MENU DI NATELE - IL DOLCE

 IL DOLCE
PUDDING DI PANE ALLE MANDORLE E FRUTTA FRESCA
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pane integrale raffermo
500 ml di latte di soia
70 g di crema di mandorle
60 g di prugne secche
100 g di uvette
50 g di pinoli
50 g di cranberries
50 g di bacche di goji
1 mela
50 g di miele di castagno
5 g di cannella
3 g di chiodi di garofano in polvere.
Preparazione: Spezzettate il pane grossolanamente, disponetelo in una ciotola capiente e copritelo con il latte di soia. Lasciate riposare almeno 2 ore. Unire al pane la mela a tocchetti, la frutta secca, il miele di castagno, la crema di mandorle, il sale e le spezie mescolate.
Fate cuocere in una tortiera rivestita con carta da forno a 160° C per circa 1 ora. Lasciate raffreddare il dolce nel forno e servite.
Buon appetito!!!!
Buone Feste e pura vida!!!!
Marco C.

MENU' DI NATALE - IL SECONDO

IL SECONDO
ARROSTO DI SEITAN CON VERDURE E OLIVE NERE
Ingredienti per 4 persone:
250 g di seitan
4 rametti di rosmarino
250 ml di brodo di verdure
1 bicchiere di vino bianco o salsa di soia
200 g di zucca mantovana
100 g di cavolfiore
1 porro
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di olive nere
pepe q.b.
Preparazione: Legate il seitan con spago da cucina guarnendolo con rametti di rosmarino freschi. In una casseruola dal fondo spesso fate rosolare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio, adagiatevi il seitan e fatelo colorire a fuoco vivace per qualche minuto. Unite ora la zucca a cubetti, il cavolfiore a ciuffetti, il porro e le olive nere a rondelle, fate rosolare per pochi muniti. Sfumate con vino bianco o una miscela di acqua e salsa di soia se preferite. Aggiungete man mano il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa un'ora, controllando che non attacchi alla pentola. A fine cottura, levate l'arrosto dalla casseruola, tagliatelo a fette sottili, rimettetele nella casseruola con le verdure e fatele colorire qualche istante. Servite le fettine di arrosto caldo con le verdure guarnendo a piacere con una macinata di pepe fresco.
Segue il dolce...

MENU' DI NATALE - IL PRIMO

IL PRIMO
CRESPELLE VEGANE DI CASTAGNE E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina integrale
150 g di farina di castagne
100 g di farina di riso
750 ml di acqua
250 ml di latte di avena
250 g di funghi freschi misti
100 g di tofu naturale
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di olio evo
5 cucchiai di olio di semi di sesamo
qualche ciuffo di prezzemolo
5 g di sale
5 g di pepe
Preparazione: In una ciotola capiente mescolate la farina integrale con quella di castagne. Unitevi 250 ml di acqua, il latte di avena e un pizzico di sale e mescolate. Prelevate un mestolo di composto e versatelo su una padella antiaderente ben calda e leggermente unta con olio di semi di arachidi. Disponete le crepes in un piatto sovrapposte e lasciate riposare coperte da pellicola. Preparate la besciamella mescolando la farina di riso con 500 ml di acqua, l'olio di semi di sesamo e un pizzico di sale. Versate il tutto in un tegame dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso, per pochi minuti, aggiungete il tofu sbricciolato e una macinata di pepe e continuate la cottura fino a che non si sarà addensata.
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente. Versate i funghi in una casseruola insieme ad un cucchiaio di olio evo e al prezzemolo tritato e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Prendete ora le crepes, spalmatevi la besciamella, disponetevi i funghi, ripiegatela in 4 parti e servite ben calde.
Segue il secondo...

MENU' DI NATALE L'ANTIPASTO

Buongiorno, scusate il ritardo...
Eccovi un menù semplice e gustoso per sorprendere amici e parenti, senza rinunciare al gusto.
ANTIPASTO
CREMA DI VERDURE CROCCANTI
Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo
1/2 cavolfiore
50 g di foglie di cavolo nero
1 cipollotto
1/2 spicchio d'aglio
300 ml di brodo vegetale
50 ml di panna di soia
4 fette di panbauletto integrale
5 g di sale
5 g di pepe
4 cucchiai di olio evo
5 g di cannella
Preparazione: Tagliate il cavolfiore e il broccolo a ciuffetti. Mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio, levatelo o lasciatelo a seconda dei gusti e aggiungete il cipollotto a rondelle, il cavolfiore, il broccolo e le foglie di cavolo nero sminuzzate grossolanamente. Fate soffriggere il tutto per alcuni minuti in 2 cucchiai di olio evo, aggiungete il brodo, salate e lasciate cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate il panbauletto integrale a cubetti di piccole dimensioni e fatelo tostare in una padella leggermente unta con la cannella fino a farlo diventare croccante. Quando le verdure saranno cotte, toglietele dal fuoco, scolatele dal brodo in eccesso e riversatele in un bicchiere di un mixer da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso ed omogeneo. Unite ora la panna di soia e versate la crema nei piatti. Guarnite con il pane croccante, una macinata di pepe, un filo di olio a crudo e servite.
Segue il primo....

RISTORANTI A ROMA 2

Visto l'interesse avuto per le recensioni dei ristoranti e visto che ci si avvicina al Natale e quindi ad un periodo di ferie vi delizio con altre recensioni su ristoranti vegetariani e vegani a Roma (meta ambita in questo periodo).

SO WHAT?
Via Ettore Giovenale 56/58
ROMA
Tel. 0664801511 oppure 3298265250
Locale spartano, ma simpatico. Personale di sala molto gentile. Il cibo è buono, goloso e sano. Consiglio gli antipasti di hummus, babaganush e felafel, molto saporiti. Fanno una zuppa di sedano e rapa molto delicata e un ottimo cavolfiore al curry. Da non perdere gli gnudi di tofu e spinaci. Menzione speciale per gli ottimi dolci. Buon rapporto qualità prezzo.
Consiglio di prenotare perchè i tavoli sono sempre pieni.

IL MARGUTTA RISTORARTE
Via Margutta 118
ROMA
Tel. 0632650577
Location unica, via Margutta è sempre elegante ed artistica.
A pranzo vige la formula a buffet, piatti vegetariani abbondanti e tantissime pietanze, si va dalla parmigiana di melanzane al seitan per passare ai dolci rustici. Pane di vario tipo e zuppe vegetali. La qualità è buona e i costi contenuti (€ 18/20 a persona).
A cena si trasforma e diventa un ambiente delizioso e di classe con musica di sottofondo e lumi di candela. ATTENZIONE non si spende meno di € 40 a persona. Occhio alle bottiglie di acqua che costano anche € 17. La zona però è questa. Consigliato perchè poi si possono fare due passi in centro.

UNIVERSO VEGANO
Piazza del Paradiso 18
ROMA
Tel. 3481004757 oppure 3356841459
Ottimo fast food, ottimi panini con molta varietà e molti ingredienti da scegliere per tutti i palati. Personale molto gentile e veloce. Il rapporto qualità prezzo è alto. L'unica pecca è la dimensione del locale molto piccolo e con pochissimi posti a sedere. Consigliatissimo per un pranzo veloce.

Spero di esservi di aiuto.
Pura vida!!!!!
Marco C.

ZUPPA DI LENTICCHIE ALL'ARANCIA ROSSA

Buon pomeriggio...
Scusate se vi sto trascurando, ma il lavoro in questo periodo mi sta impegnando troppo.
Comunque eccovi una ricetta per una zuppa squisita.
ZUPPA DI LENTICCHIE ALL'ARANCIA ROSSA.
Ingredienti per 4 persone
400 g di lenticchie
3 manciate di cous cous integrale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 arance rosse
5 cucchiai di olio evo
sale
pepe
Preparazione: tritate e fate rosolare la cipolla e l'aglio in una casseruola con olio. Dopo circa 5 minuti versate 1,5 litri d'acqua bollente e le lenticchie. Cuocete per circa 1 ora, aggiustando leggermente di sale. A questo punto aggiungete il succo delle arance e la scorza di 1/2 arancia. Unite il cous cous e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Incoperchiate e lasciate a fuoco spento per 5 minuti. Aggiungete il pepe e servite.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

RISTORANTE A ROMA

Oggi visto come sta andando la giornata, pubblico anche la recensione dell'ultimo ristorante vegano a Roma dove ho cenato:

LA CAPRA CAMPA
Via Dignano D'Istria 51/A
ROMA (zona Prenestina)
Tel. 3296656085

Si tratta di un piccolo bistrot, ma proprio per questo è bello perchè intimo e riservato. La cucina è genuina, ma allo stesso tempo ricercata. Combina i sapori della tradizione (pasta e ceci) con i sapori dell'Oriente (riso al curry). La qualità del cibo è ottima e i prezzi sono abbastanza contenuti. E' gestito da due signore fantastiche e alla mano e il servizio... Non c'è, si ordina e si ritira al bancone. Da provare assolutamente i felafel e l'hummus davvero notevoli.
Pura vida!!!!
Marco C.

DOLCI DOLCI

Buongiorno, se così si può dire. Qui da me oggi piove e fa freddo. La giornata non è delle migliori...
Per risollevarla ho pensato ad un dolce...
PERE AL VINO ROSSO.
Ingredienti per 6 persone:
6 pere Kaiser o Martine
1/2 l di vino rosso vegan
1/2 litro d'acqua
300 g di zucchero integrale di canna
1/2 arancia
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella.
Preparazione: Prendete le pere. lavatele. sbucciatele e privatele del torsolo. Mescolate 1/2 l di vino rosso, 1/2 l d'acqua, lo zucchero, una stecca di cannella, la scorza di mezza arancia e i chiodi di garofano. Cuocete in una casseruola, fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo. Immergeteci le pere e cuocete a fuoco lento fino a farle ammorbidire. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le pere nel vino. Togliete dalla casseruola le pere e cuocete il vino fino a che non si riduce a un terzo del suo volume. Servite le pere cosparse dello sciroppo così ottenuto.
Un suggerimento: congelate lo sciroppo che avanza, sarà un ottimo sorbetto!
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.

DELIZIA AI PORCINI

Eccomi e scusate se ieri non ho pubblicato la ricetta giornaliera, ma ero troppo impegnato.
Comunque oggi la pubblico anche se in ritardo.
DELIZIA AI PORCINI.
Ingredienti per 4 persone:
3 funghi porcini medi
80 g di spinaci lessati
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio tartufato
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
peperoncini rossi secchi q.b per la decorazione.
Preparazione: Pulite i funghi con un panno inumidito, eliminando con un piccolo coltello eventuali residui terrosi; se necessario passateli velocemente in poca acqua tiepida e asciugateli immediatamente. Tagliate i funghi a pezzetti e fateli trifolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e l'aglio sbucciato. Eliminate l'aglio, aromatizzate con sale e una manciata di pepe i funghi e, appena cotti, scolateli su un tagliere. Tritateli al coltello e raccoglieteli in una ciotola. Sbattete le uova con poco sale e pepe, aggiungete gli spinaci tritati, il parmigiano e profumate con l'olio tartufato. Versate il composto in una padella antiaderente appena oliata e cuocete la frittata girandola a metà cottura. Tagliate la frittata a dischi con un coppapasta e servitela su piattini monoporzione, disposta sopra un mucchietto di battuto di funghi porcini. Decorare con peperoncini rossi secchi.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

BROCCOLI IN RETE DI SFOGLIA

Buongiorno carissime...
Ieri è stata una giornata pazzescaaaa... Sveglia alle 6 e corsetta mattutina di 18,5 km con i compagni di merende a un buon ritmo (5,30/km) su un percorso misto (asfalto e sterrato), fangoso e con parecchi saliscendi. Comunque tutto sommato buon ritmo e buonissime sensazioni. Poi a casa 300 addominali. Doccia rigenerante, colozione abbastanza sostanziosa e..... via ad accompagnare il figlio alla partita di basket casalinga vinta di circa 30 punti. Pranzo veloce e via di nuovo questa volta ad accompagnare la prima squadra femminile che milita nel campionato nazionale A3 di basket femminile per una trasferta in quel di Legnano. Partita vinta dopo ben tre over time!!!!!
Ma veniamo a noi con una ricetta semplice e gustosa per un ottimo secondo piatto:
BROCCOLI IN RETE DI SFOGLIA:
Ingredienti per 6 persone:
200 g di broccoli
2 patate
una confezione di pasta sfoglia vegan
150 g di tofu
latte di soia q.b.
acqua q.b.
40 g di margarina vegetale
farina per la spianatoia
noce moscata q.b.
pepe in grani
sale q.b.
Preparazione: Mondate i broccoli e lavateli sotto il getto dell'acqua fredda, scolateli e sgocciolateli in un colapasta. Con un coltello da cucina divideteli in cimette e poneteli in una padella antiaderente. Pelate le patate e tagliateli a dadini; uniteli ai broccoli con la margarina e poca acqua. Cuocete per 15 minuti, finchè le verdure saranno tenere. Ponete le verdure in un recipiente graduato e frullatele con un mixer fino a ottenere una purea morbida. In una ciotola riunite la purea di broccoli, il tofu frullato, una grattugiata di noce moscata, sale e una macinata di pepe. Amalgamate mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile. Tagliate con l'apposita rotella la pasta sfoglia ottenendo una rete, ponete la farcitura su metà del rettangolo e richiudetelo a tasca. Sigillate i bordi della sfoglia premendoli con le dita, spennellate la superficie con il latte utilizzando un pennello in silicone. Mettete su una placca rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 200° C per 35 minuti. Togliete dal forno e ponete su una griglia d'acciaio a raffreddare prima di affettarla.
Buon appetito e pura vida!!!!!!
Marco C.

VELLUTATA DI FUNGHI

Buongiorno vi scrivo mentre sono in viaggio su Italotreno da Roma a Napoli. Ieri sera cenetta presso un ristorantino vegano a Roma LaCapraCampa in Via Dignano D'Istria 51/a Tel. 3274568592.  Ristorante piccolissimo, ma molto interessante, con un menù variegato e con prezzi contenuti. Ottimo l'hummus. Consigliato.
Eccoci alla ricetta della VELLUTATA DI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone
350 G di champignon
125 G di yogurt di soia
1 porcino
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
Uno spicchio di aglio
3 cucchiai di margarina vegan
1 dado vegetale
3 cucchiai di maizena
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe Q.b.
Preparazione: pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli velocemente sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Spuntate, raschiate e lavate la carota. Tagliatela a pezzetti. Eliminate la parte finale è i filamenti del sedano. Lavatelo e tritatelo. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente. Preparate un litro di brodo con il dado vegetale. In una pentola fate sciogliere la margarina; unite il trito di sedano, cipolla e aglio e fatelo appassire. Aggiungete la carota, i funghi e il brodo; salate e pepate e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete la maizena, lo yogurt e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti. Servite la vellutata cosparsa di prezzemolo lavato sia in foglie sia tritato.
Ditemi com'è scrivendomi all'indirizzo comimarco66@gmail.com
Buon appetito e pura Vida!!!!!
Marco C.

CUPOLA DI VERDURE

Buongiornoooooo... eccomi con la ricetta di un secondo molto gustoso, un pò elaborata, ma alla fine gli sforzi saranno ripagati.
CUPOLA DI VERDURE:
Ingredienti per 4 persone
400 g di cimette di broccoli
400 g di finocchi
400 g di carote
600 g di coste
olio evo q.b.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 bicchieri di acqua
4 g agar agar
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale e pepe q.b.
Preparazione: Sbucciate l'aglio e tritatelo. Lavate i broccoli. Fate appassire l'aglio in una padella con un pò d'olio evo; unite i broccoli, 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Frullate i broccoli fino a ridurli in purea con un paio di foglie di basilico. Aggiustate di sale e pepe. Eliminate le foglie esterne e le barbe dei finocchi. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Fateli cuocere in padella per 10 minuti, po di olio evo e 1/2 bicchiere di acqua. Frullate i finocchi con un paio di foglie di menta e regolate di sale e pepe. Spuntate, raschiate, lavate e tagliate a rondelle le carote. Pelate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una padella con un po di olio evo; unite le carote, 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Frullate le carote con un paio di foglie di menta e aggiustate di sale e pepe. Pulite e lavate le coste. Eliminate la parte verde a metà delle coste (tenendola da parte) e tagliate le coste a pezzetti.  Fatele cuocere in padella con un po d'olio evo, 1/2 bicchiere di acqua, sale e pepe finchè risultano tenere. Tenetele da parte senza frullare.Lavate e tagliate a striscioline tutte le foglie verdi e il resto delle coste. Fatele cuocere in padella con un pò di olio evo e 1/2 bicchiere di acqua finchè risultano tenere. Frullate le verdure con un paio di foglie di basilico e regolate di sale e pepe. Suddividete l'agar agar nelle quattro puree mescolando bene. In uno stampo tondo leggermente unto disponete la purea di broccoli pressandola bene; mettete poi quella di finocchi, quella di carote e infine quella di coste, sempre pressando tra una e l'altra. Lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno un'ora. Disponete le coste a pezzetti su un piatto da portata; immergete lo stampo in acqua bollente per qualche secondo, sformate e servite.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

GNOCCHI SCURI AI PORRI

Buongiorno, qui continua a piovere...
Ieri sono uscito da solo per impegni sportivi di mio figlio... Corso 18 km alla media di 5,01 al km...
Direi veramente alla grande.
Siccome ho trascurato il blog nel fine settimana... Eccovi una ricetta molto, ma molto interessante:
GNOCCHI SCURI AI PORRI.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta bianca
250 g di farina di grano saraceno
20 g di farina 00
4 porri grandi
150 g di pomodori maturi
20 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di latte di soia
2 cucchiai di olio evo
1/2 peperoncino
Preparazione: Lessate per 30 minuti le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele perfettamente con lo schiacciapatate. Mettete la purea in una terrina, unite la farina di grano saraceno e, quando ottenete un impasto omogeneo, dividetelo in tante stringhe della grandezza di un dito. Tagliatele a tocchetti, segnate gli gnocchi sulla superficie passandoli sui rebbi di una forchetta, quindi lasciateli riposare per 20 minuti spolverizzati di farina bianca. Nel frattempo pulite i porri, eliminate le radicette alla base e le prime foglie e affettate a rondelle sottili solo la parte bianca. Fate appassire i porri per 5 minuti a fuoco lento con l'olio evo e aggiungete il latte. Dopo altri 10 minuti di cottura frullate e rimettete sul fuoco con il peperoncino tritato. Unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini, i capperi ben sciacquati e sminuzzati e fate cuocere per 8 minuti, quindi aggiustate di sale se necessario. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata scolandoli con il mestolo forato appena salgono a galla, unite il condimento e serviteli subito.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

SECONDO E DOLCE

Oggi un'altra giornata piovosa... Affrontiamola con un secondo di sostanza e un dolce gustoso...
Eccovi le ricette:
PASTICCIO DI PATATE E CRESCENZA
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate a pasta bianca
50 g di margarina
120 g di crescenza di capra
1 cucchiaio di paprica dolce
un pizzico di paprica piccante
50 g di pangrattato
una grattugiata di noce moscata
sale e pepe q.b.
Preparazione: Spazzolate le patate, lessatele con la buccia 30 minuti calcolati dall'inizio del bollore e pelatele ancora calde. Passate le patate allo schicciapatate e trasferitele in una ciotola, unite subito 30 g di margarina e fatela fondere amalgamandola alle patate tiepide. Unite la noce moscata, salate, pepate e amalgamate tutto con cura. Con la margarina rimanente ungete uno stampo e versate un terzo del composto di patate, livellatelo bene con una spatola e copritelo con metà della crescenza. Stendete metà della purea rimasta, unitevi il resto della crescenza quindi coprite con l'avanzo della purea. Mescolate il pangrattato con la paprica dolce e piccante e spargetelo sulla superficie del pasticcio. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti, fate gratinare altri 2 minuti e servite...

E per finire il dolce
TORTA DI ZUCCA
Ingredienti per 6 persone:
1 foglio di pasta brisèe
1 zucca da 1,5 kg
2 uova
100 g di amaretti
30 g di zucchero integrale di canna
1/2 bicchiere di latte di mandorle
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di pangrattato
panna montata vegetale
olio per la teglia.
Preparazione: Passate la zucca pulita, priva della buccia e tagliata a pezzi, al forno a 200°C per 30 minuti o fino a quando non la sentite morbida quando la bucate con la forchetta. Passatela al passaverdure, unite le 2 uova leggermente sbattute, lo zucchero, il latte e gli amaretti tritati. Mescolate bene aggiungendo una bustina di lievito in polvere. Versate in una teglia unta, spolverizzata di pangrattato e coperta di pasta brisèe e passate in forno caldo per 45 minuti o fino a che uno stecchino inserito nella torta non esca asciutto. Servite tiepida o fredda con un ciuffo di panna montata vegetale.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

RISOTTO ALLE CASTAGNE

Buongiornooooo oggi causa maltempo ho preferito rimanere sotto le coperte... Troppa acqua e troppo freddo... Comunque vi delizio il palato con questa buonissima ricetta adatta in questa stagione:
RISOTTO ALLE CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso (se usate quello integrale il tempo di cottura sarà più lungo)
500 g di castagne
100 g di nocciole spellate
2 scalogni
1 bicchiere di vino bianco secco vegan
2 dadi vegetali
80 g di margarina vegan
2 rametti di maggiorana
sale e pepe q.b.
Preparazione: Incidete la buccia delle castagne con un coltello affilato, sbucciatele e fatele lessare per 30 minuti. In un tegame fate sciogliere i dadi in  un litro e mezzo d'acqua bollente. Sbucciate e tritate gli scalogni. Mettete le nocciole in un sacchetto per alimenti e frantumatele grossolanamente con il batticarne. Quando le castagne sono tenere scolate con un mestolo forato e allargatele su un telo. Fate sciogliere 60 g di margarina in una casseruola e fate rosolare gli scalogni mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il riso e fatelo tostare a fuoco medio sempre mescolando. Versate il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete un mestolo di brodo. Quando è completamente assorbito unite le nocciole e un altro mestolo di brodo. Proseguite la cottura sempre mescolando e aggiungendo il brodo man mano che risulta assorbito. Infine unite le castagne e 1/2 mestolo di brodo. Fate cuocere per 2 minuti sempre mescolando. Togliete dal fuoco, regolate di sale e pepe e incorporate la margarina rimasta mescolando bene. Mettete il coperchio e lasciate riposare per 2 minuti. Versate il riso sul piatto da portata riscaldato, decorate con la maggiorana e servite...
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

Aspetto sempre vostri commenti e suggerimenti: comimarco66@gmail.com  Grazie.

ORECCHIETTE AI BROCCOLI E PATATE

Buongiorno, eccovi un primo piatto molto gustoso...
Orecchiette ai broccoli e patate.
Ingredienti per 2 persone:
120 g orecchiette di grano duro
1 porro
1/2 broccolo
2 patate medie
20 g di pinoli
olio evo q.b.
1 cucchiaio di brodo granulare vegetale
un quarto di bicchiere di vino bianco vegan
fior di sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.
Preparazione: pelare le patate e pulire il porro, tagliare tutto a dadini; mondare il broccolo e tagliare le cimette. In abbondante acqua, lievemente salata, lessare le patate già tagliate e unire anche i pinoli che in questo modo si ammorbidiranno, riprendendo aroma. In questa pentola dopo un paio di minuti, versare le orecchiette di grano duro che lesseranno insieme alle patate e ai pinoli. Contemporaneamente, in un'altra casseruola far rosolare, in poco olio, il porro, il peperoncino e le cimette di broccolo, salando con un pizzico di brodo vegetale. Sfumare i broccoli con un quarto di bicchiere di vino bianco, far cuocere per 10 minuti e lasciar al dente il condimento. Lessare le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata scolare le orecchiette con le patate e i pinoli e versare nella casseruola del condimento. Saltare per 2 minuti, impiattare e condire con olio o crudo e regolare di sale.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

VEG BURGER DI LENTICCHIE E AMARANTO

Buona sera eccovi un piatto con un'ottima fonte di proteine.
L'amaranto per chi non lo conoscesse non è solo un colore... Viene considerato uno pseudo-cereale, in quanto presenta un notevole contenuto di lisina. Inoltre è privo di glutine. Ha un sapore deciso, ma l'accostamento con le lenticchie è perfetto.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 veg burger:
300 g di lenticchie secche
100 g di amaranto
1 carota
1 cipolla
2/3 cucchiai di passata di pomodoro
erbe aromatiche a piacere
pangrattato
Preparazione: far cuocere l'amaranto in acqua leggermente salata (pari a 3 volte il suo volume) per circa 30 minuti fino ad assorbimento, mescolando spesso. Cuocere contemporaneamente le lenticchie (eventualmente messe in ammollo in base alla qualità) con un soffritto di cipolla e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Unire amaranto, lenticchie, erbe aromatiche, pangrattato e frullare tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa (all'occorrenza aggiungere pangrattato). Aggiungere il trito di carota, formare una palla, dividerla in 4 parti uguali e formare i burger. Aggiungere un filo d'olio evo e infornare in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti per lato fino alla doratura desiderata.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

PIATTO LEGGERO E VELOCE

Buongiorno oggi corsetta sotto l'acqua con gli amici di merende... Fatto 11 km alla media di 5,23/km. su percorso ondulato e molto bagnato... Non male direi.
Veniamo a noi adesso... Eccovi una ricetta di un piatto leggero e veloce da preparare:
FARFALLE INTEGRALI AL CURRY AI FIORI DI ZUCCHINE.
Ingredienti per 2 persone:
200 g di farfalle integrali
10 fiori di zucchine
4 zucchine
1/3 di porro
2 cucchiai di curry.
olio evo q.b.
Preparazione: Far appassire il porro in olio evo, aggiungervi le zucchine tagliate a mezzaluna e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere i fiori tagliati a listarelle e saltarli per un minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta in poca acqua salata aromatizzata con 2 cucchiai di curry.
Scolare e amalgamare in padella con le verdure.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

CREMA CATALANA

Buongiorno carissime/i che ne dite oggi di una ricetta per uno squisito dessert per i più piccini, molto nutriente?
Bene ecco quindi la ricetta di una gustosa
CREMA CATALANA
Ingredienti per 2/3 persone:
50 g di miglio
500 ml di acqua
250 ml di latte di soia al naturale
5 cucchiai di succo d'agave
Scorza di 1/2 limone
5 cucchiai di olio di mais
1 cucchiaio di tahin (salsa di semi di sesamo)
1 cucchiaio abbondante di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di cannella polverizzata
1 bustina di vanillina
Zucchero di canna (facoltativo)
Preparazione: far cuocere il miglio in acqua (circa 500 ml) per circa 30 minuti, fino ad assorbimento. Quindi unire 200 ml di latte di soia (i restanti 50 ml tenerli da parte), il succo d'agave, la scorza di limone, l'olio di mais, il tahin e frullare per qualche minuto.
Versare il composto così ottenuto in un pentolino, aggiungere una spruzzata di cannella, la vaniglia e l'amido di mais (che avremo sciolto nel restante latte) e cuocere a fuoco lento per 5 minuti dall'ebollizione, mescolando continuamente.
Togliere da fuoco, versare la crema nelle terrine basse e larghe e far riposare per almeno un'ora.
Servire a temperatura ambiente o fredda.
Per i più golosi la crema può essere gustata anche ricoperta di zucchero di canna e fatta abbrustolire qualche minuto nel grill fino a quando lo zucchero si sarà caramellato.
Da leccarsi le dita!!!!
Pura vida...
Marco C.

POLPETTONE

Eccomi ieri trasferta in terra ligure... Questa mattina corsetta con gli amici di merende. Piano piano li sto affondando tutti e li avvicino ai miei tempi. Oggi corso 11 km alla media di 5,16 al km.
E adesso una ricetta per un piatto goloso per grandi e piccini...
IL POLPETTONE
Ingredienti:
700 g di fagiolini
4 patate grandi
foglie di maggiorana fresche
4 cucchiai di farina di ceci
1 spicchio d'aglio
Olio evo q.b.
pangrattato
Preparazione: lavare i fagiolini e privarli delle due punte, scottarli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi schiacciarli con lo schiacciapatate (o con una forchetta). Nel frattempo lessare le patate con la loro buccia. Quando sono tiepide, pelarle e passarle con lo schiacciapatate. Unire le verdure in una scodella insieme ad un trito di aglio e di foglie di maggiorana (abbondanti) e amalgamare con la pastella di ceci ottenuta mescolando la farina con acqua e un cucchiaio di sale (deve risultare molto liquida). Oliare la teglia e cospargela di pangrattato. Versare il composto, livellarlo e formare delle strisce con i rebbi di una forchetta. Quindi cospargere la superficie con pangrattato e irrorare con un filo d'olio evo. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Da gustare prevalentemente freddo.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

PRIMO E SECONDO

Buongiorno carissime e carissimi. Oggi ho solo fatto la mia solita sessione di addominali aumentando un pò il numero di ripetizioni... A breve vi descriverò anche qualche esercizio,
Per oggi ho deciso di scrivervi 2 ricette (un primo e un secondo)...
La prima ricetta è una delle migliori zuppe che il palato possa gustare, semplice e naturalmente vegan!!!!
ZUPPA DI CECI
Ingredienti:
250 g di ceci secchi
1/2 cavolo bianco
300 g di bietole
2 patate medie
1/2 cipolla bianca
Preparazione: lasciate i ceci in ammollo per una notte. Quindi, dopo averli scolati e sciacquati, lessarli in acqua fredda per 45 minuti dal bollore, togliendo di volta in volta la schiuma. Quindi aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e le patate intere, salare e far cuocere per altri 45 minuti. Nel frattempo lavare le bietole, tagliarle a listarelle, salare e far cuocere in padella con un trito di cipolla per una ventina di minuti. Togliere le patate e schiacciarle con una forchetta. Infine aggiungere le bietole e far cuocere la zuppa per 15 minuti. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire.
Come secondo invece un piatto dove proporre i fagioli in modo diverso, facile da realizzare e leggero.
POLPETTE CROCCANTI DI CANNELLINI E BROCCOLI.
Ingredienti per circa 8 polpette:
2 spicchi d'aglio
1 broccolo (circa 400 g)
300 g di fagioli cannellini cotti (circa 120 g secchi)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di maggiorana (o erbe aromatiche a piacere)
5 cucchiai di pangrattato
Farina di mais tostata per l'impanatura.
Per la pastella:
50 g di farina di ceci
100 ml di acqua
80 ml di olio evo
1 cucchiaio raso di sale
1/2 cucchiaino di curcuma
Preparazione: Lavare le cimette dei broccoli e farle saltare in padella insieme all'aglio che avremo fatto dorare, per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la pastella mescolando la farina di ceci con l'acqua, il sale, l'olio e la curcuma (facoltativa). Quindi frullare i fagioli lessati, i broccoli, i capperi e la maggiorana fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale e con un cucchiaio aggiungere il pangrattato. Quindi formare delle polpette, passarle nella pastella ed infine nell'impanatura di mais. Adagiare le polpette così ottenute nella teglia coperta con carta da forno e infornare nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, di cui gli ultimi 10 di grill.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

ORZO CON BROCCOLI AL LIMONE

Buongiorno eccovi una ricetta di un piatato delicato, profumato e pieno di vitamina C.
ORZO CON BROCCOLI AL LIMONE
Ingredienti per due persone:
200 g di orzo (perlato o meglio integrale)
50 g ca.di broccoli
2 spicchi d'aglio
2 limoni.
Preparazione: Lavare i broccoli eliminando il gambo più duro e tagliuzzarli. Scottarli in acqua salata (circa 1,2 lt) per 10 minuti, quindi scolarli conservando l'acqua di cottura (tenerne da parte un mestolo) dove far cuocere l'orzo per circa 30 minuti (o in base a quanto indicato sulla confezione).
In una pentola a parte far soffriggere l'aglio dopodichè versare l'orzo, i broccoli e le bucce dei limoni grattugiate. Regolare di sale e far saltare a fuoco vivo per 5 minuti aggiungendo il mestolo d'acqua tenuto da parte.
Completare il piatto con un'ulteriore spolverata di limone grattugiato.
Buon appetito e pura vida!!!!!!
Marco C.

CASTAGNACCIO

Buongiorno amici...
Ieri corsetta con i compagni di merende. Sotto la mia spinta abbiamo chiuso i quasi 18 km su terreno misto (sterrato e strada) con una media di 5,18 al km. Dai che piano piano li porto a raggiungere i 5.
Ora vi allieto la giornata con un dolce che era considerato un vera leccornia per i nostri nonni, quando le castagne erano alla base dell'alimentazione contadina. Molto facile la preparazione, rappresenta un'ottima alternativa per un fine pasto, uno spuntino o una merenda.
Ingredienti:
250 g di farina di castagne
3 cucchiai di olio evo
30 g di pinoli
80 g di uvetta
3/4 cucchiai di succo d'agave
300 ml circa di acqua
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale.
Preparazione: setacciare la farina di castagne e amalgamarla con l'acqua, fino ad ottenere un composto fluido. Quindi incorporare l'olio la vanillina e il sale. Aggiungere infine l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata) e i pinoli, tenendone di entrambi un pugnetto da parte per la decorazione. Versate l'impasto in una teglia bassa unta e infarinata e cospargere con i restanti pinoli e uvetta.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

CRESPELLE DI CECI CON RIPIENO DI SPINACI

Buongiorno, finalmente questa mattina sono riuscito ad andare a correre dopo una settimana di inattività. Devo dire che anche i miei compagni di merende si sono ben comportati... Alla fine abbiamo corso 11 km. con una media di 5,26 al km... dai non male.
Adesso una facile e veloce ricetta per una cena con gli amici...
CRESPELLE DI CECI CON RIPIENO DI SPINACI
Ingredienti per 2 crespelle:
100 g.di farina di ceci
un pizzico di curcuma
800 g di spinaci
2 spicchi d'aglio
Olio evo.
Preparazione: Mescolare la farina di ceci con mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di curcuma e acqua fredda (circa un bicchiere) fino ad ottenere una pastella molto fluida. Lasciare riposare in frigo. Nel frattempo lavare gli spinaci e lessarli con pochissima acqua per circa 10 minuti. Fare imbiondire l'aglio tritato in una padella, aggiungere gli spinaci scolati, salare e far insaporire per qualche minuto. Quindi frullarli grossolanamente con un frullatore ad immersione per pochi secondi, per ottenere un ripieno morbido.
Oliare una padella antiaderente e farla scaldare. Versare mezza pastella, distribuire uniformemente e far cuocere per circa 4 minuti per lato finchè non è ben dorata.
Infine imbottirle con gli spinaci ben caldi, piegare in due e servire.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

Aspetto vostri commenti: comimarco66@gmal.com  Grazieeeee

FETTUCCINE ALLA CURCUMA E ZENZERO

Buongiorno, oggi un primo piatto fresco, veloce e profumato, che ricorda i sapori orientali ed esotici.
FETTUCCINE ALLA CURCUMA E ZENZERO.
Ingredienti per 2 persone:
200 g.di fettuccine
1 cucchiaino raso di curcuma
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua
4 cucchiai di latte di soia naturale
un pizzico di sale grosso
zenzero fresco (un pezzetto)
prezzemolo q.b.
Preparazione: in una padella antiaderente far sciogliere la curcuma nell'acqua e olio, aggiungere il latte di soia e il sale e lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco dolce, fino ad ottenere una salsina omogenea. Scolare le fettuccine e saltarle un minuto in padella.
A fuoco spento aggiungere una spolverata di zenzero grattugiato e il prezzemolo tritato.
Buon appetito, pura vida!!!!!
M. Comi.

CALDARROSTE CHE PASSIONE

Sono ancora qua dopo una settimana di fiera dove ho trascurato il blog...
CALDARROSTE, CALDARROSTE, CALDARROSTEEEEEEE.
Eh si, è proprio il periodo giusto, per strada si sente l'inconfondibile profumo delle caldarroste. Vi piacerebbe cucinarle anche a casa nel forno? Ecco un modo semplice semplice:
Prima di tutto bisogna mettere le castagne a bagno in acqua fredda per almeno 2 ore prima della cottura. Trascorso questo tempo scolatele ed asciugatele. Adesso praticate un taglietto su tutte le castagne usando un coltello affilato ed incidetele in maniera profonda. Questa operazione garantisce il fatto che non scoppino durante la permanenza in forno. A questo punto distribuitele su una teglia in maniera uniforme ed infornatele iìnel forno preriscaldato a 220° C per almeno 25 minuti, ricordandovi di girarle di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Il tempo di cottura dipende sia dal tipo di forno che dalla grandezza dei frutti. Al termine presenteranno una scorza esterna bruciacchiata, è il segno che sono cotte. Toglietele dal forno e avvolgetele in un panno/canovaccio pulito e leggermente umido per almeno 15 minuti. Ciò permetterà una spellatura più agevole.
Buon appetito e pura vida!!!!
M. Comi

CREMA DI CASTAGNE

Buongiorno, finalmente questa mattina sono riuscito a correre abbastanza bene con i miei amici di merende... Anche se avevo le gambe un pò dure per via del lungo viaggio fatto ieri in macchina (oltre 600 km.) ho corso 11 km ad una media di 5,24 al km. tenendo conto che il percorso non è pianeggiante direi una buona media. Poi ho fatto i miei soliti addominali. Ho aumentato le ripetizioni e sono arrivato ad un totale di 630. Non male!!!!
Bene adesso parliamo di cibo... Eccovi una ricetta per un primo gustoso e di stagione:
CREMA DI CASTAGNE.
Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di castagne
1 l di brodo di dado vegetale
2 mele renette
1 costa di sedano
150 g di panna vegetale
50 g di burro di soia
un rametto di timo
sale e pepe q.b.
Preparazione: Incidete la buccia delle castagne e fatele cuocere per 20 minuti in acqua bollente leggermente salata. Toglietele dall'acqua, pelatele e sbucciatele. Portate a bollore il brodo, unite le castagne e il sedano a pezzetti e fate cuocere per 20 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliate a fettine e fatele dorare nel burro di soia pepandole. Passate tutto ciò che avete preparato (tranne qualche castagna per la decorazione) al frullatore, rimettete nella pentola, aggiungete la panna e regolate di sale. Servite calda decorata con foglioline di timo e castagne.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.

FAGOTTINI RIPIENI DI FETA

Buona sera, di ritorno dall'Abruzzo vi do questa nuova ricetta di un gustosissimo antipasto:
FAGOTTINI RIPIENI DI FETA
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di pasta filo
250 g di FETA
3 rametti di prezzemolo
2 uova
40 g di pane grattugiato
40 g di margarina
2 bicchieri di olio di arachidi
Sale Q.b.
Preparazione: mettete la feta in una ciotola e sbriciolatela con una forchetta. Lavate il prezzemolo, sfogliatelo e tritatelo. Mettetelo nella ciotola e unite il pane grattugiato e le uova una alla volta. Salate e mescolate bene con una spatola sino a ottenere un composto ben amalgamato. Stendete la pasta filo sul piano di lavoro coperto con un telo lasciando i 2 fogli sovrapposti e tagliateli a strisce di 4-5 cm. Fate fondere la margarina a fuoco bassissimo senza farla soffriggere e spennellate le strisce di pasta. Disponete un cucchiaio di composto su un lato e piegate la pasta a triangolo ottenendo dei fagottini. Versate l'olio in una teglia con il bordo non troppo basso, portatelo a temperatura è immergete i triangoli preparati. Fateli cuocere per 5-7 minuti rigirandoli spesso con una forchetta. Scolateli su un piatto sopra dei fogli di carta da cucina e poi trasferiteli in un piatto di portata. Servite subito.
Buon appetito e pura Vida!!!!!!!
M. Comi.

TORTA DI PORRO E TOFU

Buona sera, anzi buona notte. Ho appena finito una serie di 600 addominali... Prima o poi giuro che pubblicherò qualche esercizio... Sono in trasferta in Abruzzo, ma non ho ristoranti da recensirvi, quindi pubblicherò una ricetta... Un gustoso secondo piatto:
TORTA DI PORRO E TOFU
Ingredienti per 6 persone:
Per l'impasto
300 g di farina integrale finissima
3 cucchiai di germe di grano
1 cucchiaio di lievito in polvere
Acqua calda Q.b.
3 cucchiai di olio evo
Sale Q.b.
Per il ripieno
250 g di tofu
1 cipollotto
1 cipolla
3 porri
Sale e pepe Q.b.
3 cucchiai di olio evo
50 g di formaggio vegetale grattugiato.
Preparazione: per l'impasto, mescolate in una ciotola la farina integrale, il germe di grano e il sale. A parte sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda, insieme all'olio. Aggiungete al composto abbastanza acqua calda da ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare 30 minuti in un posto caldo coperto con una tela. Stendete con l'aiuto di un matterello su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1/2 centimetro. Disponete la pasta su una piastra unta d'olio. Per il ripieno tritate le verdure, fatele cuocere in padella con poco olio per 10 minuti, aggiungete il  tofu, mescolate e regolate di sale e pepe. Riempite con il composto la base di pasta e cospargete con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Buon appetito e pura Vida!!!!!
M. Comi.

LASAGNE LIGHT

Buona sera... Lo so sto trascurando un po il blog, ma impegni di lavoro non mi permettono di aggiornarlo quotidianamente.
Oggi vi sparo una ricetta da provare e riprovare:

LASAGNE LIGHT:
Ingredienti per 2 persone:
6 gallette sottili di grano saraceno
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 zucca piccola cotta
1 broccolo piccolo cotto
olio evo q.b.
un pizzico di paprika dolce
un pizzico di rosmarino in polvere
mais fioretto q.b.
lievito alimentare
Ingredienti per la besciamella:
200 g di latte di soia
15 g di farina di riso integrale
1 pizzico di curcuma
sale q.b.
Preparazione: come prima cosa cuocete a vapore 3 belle fette di zucca e qualche cimetta di broccolo. Nel frattempo preparate la salsa per la besciamella. In un padellino antiaderente stemperate la farina di riso nel latte freddo. Mettete sul fuoco, aggiungete il sale e la curcuma e cuocete a fuoco lento, sempre mescolando, fino a che il composto inizia ad addensare. Cuocete fino alla consistenza desiderata. Una volta fredda tende comunque ad addensare ulteriormente. Tenetela in parte e quando la zucca e il broccolo saranno pronti frullateli brevemente, tenendo da parte una fetta di zucca. In questo modo otterrete una purea grossolana. Ora potete assemblare le lasagne. Prendete una pirofila e ungetela bene d'olio. Spolverate in fondo con poca farina di mais e 1 cucchiaio di salsa di pomodoro. Affettate la terza fetta di zucca e mettetela sulla salsa in modo da ricoprirla. Aggiungete 2 gallette, spalmateci sopra la purea, 1 pizzico di rosmarino, di paprika e qualche cucchiaio di besciamella. Formate in questo modo altri 2 strati. Terminate con una dose generosa di besciamella e una spolverata di lievito alimentare e farina di mais. Infine date un giro d'olio e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. A cottura raggiunta lascetele ancora qualche minuto nel forno.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.

TORTA SALATA VEGANA AI FUNGHI E ZUCCHINE...

Buon pomeriggio...
Eccovi una ricetta vegana facile da preparare e adatta a tutti. I protagonisti sono i funghi. Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce, da gustare in sostituzione al classico panino di metà giornata.
TORTA SALATA VEGANA AI FUNGHI E ZUCCHINE
Ingredienti per la base:
250 g di farina biologica
2 cucchiai di olio di mais
un pizzico di sale
mezzo bicchiere d'acqua
Ingredienti per il ripieno:
100 g di funghi champignon
300 ml di brodo vegetale
1 scalogno
40 g di farina 00
40 g di margarina vegetale
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di prezzemolo
3 zucchine medie
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: preparate la base della torta salata unendo alla farina i 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente, quindi impastate e con il mattarello rendete il composto piatto e sottile. A questo punto, cominciate a tagliare a rondelle molto sottili le zucchine, da far cuocere in una padella antiaderente insieme allo scalogno ben tritato per minimo 5 minuti in modo che prendano sapore e si ammorbidiscano. Dopodichè aggiungere i funghi, salate e pepate e aggiungete il prezzemolo, lasciando cuocere a fuoco basso per 12 minuti con il coperchio. Nel frattempo si prepari la besciamella vegan facendo sciogliere in un pentolino antiaderente la margarina vegetale, quindi aggiungete la farina 00 e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Pian piano versate anche il brodo vegetale caldo precedentemente preparato e lasciate cuocere, mescolando spesso, per almeno 12-15 minuti. Il pentolino dovrà essere coperto meglio se con un coperchio in vetro. Sistemate la base della torta salata su un foglio di carta da forno, quindi riponetela in una teglia. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, potete proseguire con il ripieno, versando prima la besciamella vegan e poi zucchine e funghi saporiti. Infornate infine a 180 gradi per circa 35 minuti. Quando la torta salata sarà pronta lasciate intiepidire e tagliatela a spicchi.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.

P.S.: gradirei ricevere delle vostre impressioni e commenti sulle ricette fin qui pubblicate. Potete scrivermi anche a: comimarco66@gmail.com Grazie....

IL PERCIOCCO (TORTA CIOCCOLATO E PERE)

Buongiornooooo, oggi iniziato la giornata con una bella corsa di 18 km.su terreno misto (sterrato e asfalto) con i miei compagni di merenda ad un ritmo di 5,28 al km. Dai tutto sommato non male. Si può sicuramente fare meglio, ma la compagnia viene prima di tutto.... Uau che filosofo.
Adesso una buona e sana colorazione con la ricetta di un dolce buonissimo senza l'utilizzo di burro e uova. Questo dolce è uno dei miei preferiti.
TORTA AL CIOCCOLATO E PERE (IL PERCIOCCO)
Ingredienti:
250 g di farina integrale
80 g di farina di mandorle
90 g di F rumina o fecola di patate
300 g di cioccolato fondente al 70%
600 ml di latte di soia o latte di riso o latte di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
4 pere mature (o 2 scatole di pere sciroppate vanno bene anche loro perché si utilizza poco zucchero)
60 g di zucchero integrale di canna
Preparazione: sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo un bicchiere di latte vegetale per renderlo più cremoso. In una ciotola mettete la farina integrale, la farina di mandorle ( è difficile da trovare, ma basta tritare delle mandorle meglio con buccia), il lievito, lo zucchero, la nostra fecola che sostituisce il burro. Mescolate tutto per bene. Con un lecca pentole mescolate il cioccolato che nel frattempo si sarà sciolto. Toglietelo dal fuoco. Unite poi il latte al nostro impasto di farine. Poi è la volta delle pere. Tagliatele a cubetti ed unitele all'impatto di farina e latte. Versate poi il cioccolato e mescolate bene finché tutto non diventa omogeneo e color del cioccolato. Versate
'Impasto nella tortiera ed infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 50 minuti. Terminata la cottura lasciate la torta ancora 10 minuti nel forno.
Da leccarsi i baffi!!!!!
Pura Vida!!!!!!!!
Marco C.

CANNELLONI AL RAGÙ DI SEITAN

Oggi sono in vena e vi scrivo anche una ricetta:
CANNELLONI AL RAGÙ DI SEITAN
Ingredienti per 2 persone:
300 g di seitan
4 cannelloni integrali
2 carote
300 ml di passata di pomodoro bio
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe Q.b.
Preparazione: in un tegame con 1 cucchiaio di olio evo versa 2 carote mondate e sminuzzate e 300 g di seitan tritato. Cuoci per 5 minuti, regolando di sale e pepe e unendo se piace paprica e curry. Unisci  300 ml di passata di pomodoro e cuoci per altri 10 minuti. In una teglia con carta forno disponi 4 cannelloni integrali, riempi col ragù e copri con quello restante. Inforna a 180* C per 20 minuti.
Buon appetito e pura Vida!!!!!!
Marco C.

RECENSIONI RISTORANTI VENETO...

Olà olà... Sono in Veneto ed ecco alcune recensioni:
LA FATA ZUCCHINA Via Don Carlo Steeb 25 Verona Tel.045597897 - 3930710517 (www.lafatazucchina.it - lafatazucchina@yahoo.it). Ristorante bio vegetariano nel centro di Verona. Chiuso il lunedì. Orari dalle 12 alle 15 a pranzo e dalle 19 alle 24 a cena.
Chi entra in questo locale deve capire il concetto di bio, di pazienza, di gustare con calma il cibo e di assaporare e respirare un'atmosfera diversa da qualsiasi altro fast-food. Ci sono dei lati che possono sembrare negativi, ma se capiti vengono apprezzati. Il locale è sprovvisto di Wi-FI. Sulla porta è segnalato tramite un cartello con scritto "no zona Wi-FI - parlate tra di voi". Il servizio può sembrare lento, ma in cucina lavorano e preparano i piatti con passione. Si può vedere dal vetro della cucina, non usano prodotti surgelati. Si entra in questo piccolo locale per mangiare con calma. I prezzi potrebbero sembrare alti, ma se si guarda la filosofia di questo locale il prezzo è giusto. Consigliato.
ITHAI Via Roma 94/96 Padova Tel.0490971462 (www.ithai.it - info@ithai.it). Ristorante tailandese, opportunamente occidentalizzato per incontrare i gusti del pubblico italiano. Come viene specificato anche sul sito. Le tinte arancioni, la cortesia del personale la varietà dei piatti e le posate/accessori biodegradabili fanno di questo posto una piacevole sorpresa. La cucina è da scoprire e non tutto può piacere. I pro sono il cibo delizioso, locale accogliente, posizione comoda (centro di Padova) personale disponibile. I contro sono prezzi non propriamente bassi. Consigliato.
Chiuso il lunedì e martedì mattina. Orario martedi 15,30-23,30. Mercoledì-Domenica 10,30-23,30.
Provateli e ditemi.
Pura vida!!!!!!
Marco C.

RECENSIONI RISTORANTI E HOTEL TOSCANA

Buongiorno, come va? Questa settimana trasferta in Toscana, terra molto interessante, con paesaggi stupendi. Quindi via alle recensioni sull'Hotel dove ho soggiornato per tre giorni e sui risotranti dove ho pranzato e cenato. Partiamo dall'Hotel:
VILLA LA BORGHETTA Via Del Cesto a Figline Valdarno (FI) Tel.055952868 (www.villalaborghetta.com - info@villalaborghetta.com). Hotel 4 stelle lusso con annessa beauty farm. Si trova a 2 km da Figline Valdarno e a 20 minuti da Firenze. La villa è immersa nel verde delle colline toscane, le camere sono belle e spaziose e l'accoglienza è ottima. Il ristorante è ottimo, unica pecca forse le porzioni da nouvelle cusine. Ottimo per qualche giorno di relax fuori dal mondo ma a portata di mano.
Passiamo adesso ad alcuni ristoranti:
YOP Via Mazzini 37/39 Prato (PO) Tel.0574607975 - 3880958800 (www.laboratorioyop.com - yop.francesca@gmail.com). Un ristorante adatto a vegetariani e vegani proprio nel centro di Prato. E' aperto sia a pranzo che a cena. Oltre al servizio di ristorazione si possono fare anche acquisti come vino, olio,pasta sughi tutti biologici. Si può gustare un fantastico Seitan artigianale, grazie al La Seitaneria. Il menù è alla portata di tutti grazie a prezzi modici. Il personale è gentilissimo ed efficiente. Da riprovare sicuramente. Consigliato.
DOLCE VEGAN Via San Gallo 92r Firenze (FI) Tel.0550195437 - 3288211220 (www.dolcevegan.it - info@dolcevegan.it). Ristorante vegano biologico e crudista. Un menù ricco e molto appetitoso anche per chi fosse soltanto spinto dalla curiosità di provare un menù atipico. Coinvolgente la presenza di un maxi schermo con immagini suggestive dal mondo della natura, come anche la raffinatezza del lugo, l'accoglienza, il sentirsi chiamare per nome quando arrivano i piatti ordinati al bancone. Il poter sparecchiare con calma i propri avanzi, differenziare e con la stessa calma dare un occhiata allo shop accanto, un altro piccolo spazio curioso. Consigliatissimo.
LE FATE cucina veg & stelle Borgo Allegri 9r - Firenze (FI) Tel.0552638035 (www.ristoranteveganolefate.it - ristorantelefate@gmail.com). Ambiente confortevole accoglienza originalissima discreta, ma avvolgente. Cibo extra ordinario di qualità ottima e presentato con amore e arte dal matto Matteo. Oltre che una cena un'esperienza emozionale a diversi livelli, grazie soprattutto alla Fata che decanta le virtù dei segni zodiacali dei commensali. Un posto di nicchia da pochi eletti. Da riprovare sicuramente. Stra-consigliato...
Adesso anche un ristorante per gli onnivori.
HOSTARIA CECCOTOCCAMI Via Petrarca 11 Incisa in Val d'Arno (FI) Tel.0558334052 (www.hostariaceccotoccami.it). Location particolare e molto curata, attenzione massima ai dettagli. Menù toscano rivisitato che offre un buon mix di tradizione e curiosità. Esiste la possibilità di consultare direttamente con il titolare la cantinetta dei vini ricchissima di buone etichette. Una buona proporzione tra qualità e prezzo. Porzioni abbondanti, staff educatissimo e grande attenzione al cliente. Consigliato.
E per finire, pura vida!!!!!
Marco C.

RECENSIONI RISTORANTI MARCHE E ROMAGNA

Salve ecco altre recensioni su dei ristorantini dove ho pranzato e cenato in questi giorni.
BOTTEGA BIO Via Del Governatore 13 a Pesaro (Tel.07211790059 - info@bottega-bio.com), ristorante molto interessante con possibilità anche di menu d'asporto. Possibilità anche di acquistare alcuni articoli bio. Qualità e prezzi molto buoni. Il locale è simpatico e il servizio non è molto veloce, ma nel contesto buono.
QBIO Piazzale della Vittoria 16 a Forlì (Tel.05431908024 - www.qbio.net). Locale appena aperto. Si tratta di una pizzeria bio con delle proposte molto interessanti come ad esempio la pizza con lievitazione naturale. Ha una proposta anche di dolci vegan. Ambiente moderno con possibiltà anche di giardino esterno. Caratteristica ha la cucina a vista e molto interessante la forma dei tavoli che è rotonda. Da riprovare sicuramente.
UN PUNTO MACROBIOTICO - Via Bolognesi 47 - Forlì (Tel.0543370900). Si tratta di un locale molto particolare, non sono ammessi i cellulari accesi. Ci si siede dove c'è posto e si fa molta conoscenza. Non è tanto grande. Per risparmiare ci si deve associare (costo € 5 della tessera e piatti costano € 8) altrimenti i piatti hanno un costo abbastanza elevato (€ 20,00 cad.). Il menù è scritto su di una lavagna all'ingresso del locale. Molto molto particolare. Esperienza da provare.
Questa mattina comunque sono uscito con i compagni di merenda è ho percorso circa 16 km con una media di 5,20 al km. tutto su strada. Sensazioni molto buone, potevo sicuramente spingere di più, però va bene così. Poi i soliti esercizio per gli addominali ( sono arrivato a fare ben 570 ripetizioni) ormai ho una bella tartaruga da mantenere.
Pura vida!!!!!!!!!!!
Marco C.

RECENSIONE RISTORANTE E HOTEL EMILIA ROMAGNA...

Ciao a tutti. Eccomi di nuovo tra voi con alcune novità. Avendo ripreso l'attività lavorativa che mi porta la maggior parte della settimana ad essere in giro per l'Italia, ho pensato di pubblicare, oltre alle ricette, agli esercizi per gli addominali (che in verità non ho mai pubblicato)e ai tempi sulla corsa, anche delle piccole recensioni su hotel e ristoranti dove soggiorno e pranzo/ceno. Quindi cominciamo da questa settimana che sono in trasferta in Emilia Romagna e Marche.
Parto recensendo un ristorante Bioenergetico così si definisce, a Parma il
APRITI SESAMO in via Montecorno 4 (Tel.0521270274 - www.apritisesamo96.it - mail@apritisesamo96.it). Ristorante carino ed accogliente è gradita molto la prenotazione soprattutto la sera, non essendo molto grande. Il menù varia tutti i giorni, si tratta di cucina naturale con prodotti bio (si possono anche acquistare). Caratteristica a pranzo partano un piatto unico che il cliente compone scegliendo da un menù composto da tre primi, tre secondi e tre contorni. A parte possibilità di scegliere un antipasto e dolce. Prezzi molto interessanti io ho pagato compreso dolce, acqua e caffè € 19,50. Qualità buona e servizio molto buono con camerieri disponibili alla spiegazioni delle portate. All'interno anche una piccola libreria con libri di cucina che si possono acquistare. Consigliato e da riprovare sicuramente.
Soggiorno all'Hotel Michelangelo di Forlì in via Buonarroti angolo via Roma (Tel.0543400233 - www.hotelmichelangelo.fc.it - info@hotelmichelangelo.fc.it). Hotel 4 stelle in centro a Forlì. Camere appena ristrutturate buona proporzione qualità prezzo. Per la cena mi sono recato al Ristorante/Pizzeria La Tegia con menù vegano in via Plauto 51 a Forlì (Tel.0543554658). Trattasi di una pizzeria con un menù vegano. Lascia molto a desiderare, i piatti non sono spiegati, il servizio è quasi sufficiente e molto lento. Sicuramente non è da consigliare come ristorante vegano.
Spero che queste novità siano di vostro gradimento e soprattutto utili.
Pura vida!!!!!!
Marco C.

MAIONESE SENZA UOVA

Ciao a tutti... Come va? Ormai siamo a metà della prima settimana di lavoro. DISTRUTTOOOOO. Sto correndo, ma male molto male con tempi assurdi. Invece continuo con gli esercizi per gli addominali (raggiunto oltre 500 ripetizioni) e le flessioni sulle braccia. Prima o poi vi descriverò qualche esercizio per gli addominali. Adesso una ricettina veloce veloce per la maionese senza uova.
MAIONESE SENZA UOVA:
Ingredienti:
100 ml di latte di soia non zuccherato
200 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai di aceto di mele (anche il succo di limone va bene)
1 o 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di senape.
Preparazione: uniamo per una parte di latte di soia non zuccherato due parti di olio di semi di girasole, aggiungiamo un paio di cucchiai di aceto di mele (o di succo di limone), un cucchiaio di senape, un pizzico di sale e una spolverata di curcuma per "ingannare l'occhio". A questo punto frulliamo il tutto con il frullatore a immersione.
Divertitevi, pura vida!!!!!
Marco C.

RISO BASMATI CON TONNO, FAGIOLI BORLOTTI, CIPOLLA ROSSA DOLCE E CURRY...

Eccomi di nuovo. Oggi ultimo giorno di vacanze e da domani si ricomincia. Sinceramente in questa ultima settimana sono uscito solo un paio di volte (a causa di impegni)e complessivamente ho corso circa 25 chilometri con una media molto ma molto bassa. Ho continuato con addominali sempre 480/500 ripetizioni e con le flessioni circa 120 ripetizioni. Anche la prossima settimana uscirò poco e anche le settimane seguenti a causa di impegni di lavoro.
Per quanto riguarda invece le ricette eccovene una fresca, fresca:
RISO BASMATI CON TONNO, FAGIOLI BORLOTTI, CIPOLLA ROSSA DOLCE E CURRY
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso basmati
3 confezioni di tonno da 80 g
150 g di fagioli borlotti lessati
1 cipolla piccola rossa
1 pomodoro fresco
1/2 cucchiaino di curry
2 cucchiai di latte si soia
1 ciuffo di corriandolo fresco
Sale Q.b e olio EVO
Preparazione: Cuocere il riso, quindi saltatelo in padella con il latte di soia e il curry. Nel frattempo sgocciolate il tonno e i fagioli borlotti, tagliare finemente la cipolla rossa e il pomodoro a cubetti, quindi unire il tutto al riso. Condire con olio evo, un pizzico di sale e foglie di corriandolo a piacere.
Buon appetito e pura vida.
Marco C.

FILETTI DI MERLUZZO E POLPETTE DI SEITAN E FIOCCHI D'AVENA

Salve a tutti. Eccomi di rientro dalle ferie passate in Abruzzo al Villaggio Welcome Riviera d'Abruzzo (bellissimo posto). Tanto tanto sole. Durante queste vacanze mi sono dedicato ad aumentare il ritmo sui 10 km con buoni risultati. Sono passato dai 47 minuti ai 45 minuti scarsi. Ho continuato con le mie sessioni di addominali e flessioni. Oggi comunque si ricomincia ed ecco un paio di ricette:
FILETTI DI MERLUZZO AI GERMOGLI
Ingredienti per 2 persone
400 g di filetti di merluzzo
1 cucchiaio di olio evo
6-8 pomodorini
1 ciuffetto di prezzemolo
Germogli del tipo preferito Q.b.
Sale e pepe Q.b.

Preparazione: scalda il forno a 150 gradi. Condisci il pesce con poco sale marino e abbondante pepe. Fai quindi rosolare i filetti in un tegame con l'olio per un minuto per lato a fiamma vivace. Mettilo in una teglia con qualche pomodorino e termina la cottura in forno per circa 10 minuti. Sistema il pesce nei piatti con il suo fondo di cottura e i pomodorini. Spolverizza con il prezzemolo tritato e decora ogni filetto con un ciuffo di germogli. Servi in tavola.

POLPETTE DI SEITAN E FIOCCHI D'AVENA
Ingredienti per 2 persone
400 g di seitan
2 cucchiai di fiocchi d'avena macinati
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico
Pangrattato, latte e pepe nero Q.b.

Preparazione: trita finemente il seitan, la cipolla, il prezzemolo e il basilico e raccogli tutto in una terrina. Unisci i fiocchi d'avena macinati, poco pangrattato e latte Q.b. Per formare delle polpette. Passale nel pangrattato e cuocile in forno a 180 gradi sistemandole in una teglia coperta con carta da forno, fino a quando saranno ben colorite (circa 20 minuti). Durante la cottura, girale un paio di volte. Si possono servire calde o fredde.
Buon appetito e pura vida.
Marco

CLIMA VACANZIERO

Buona seeeeraaaa... Ormai siamo in clima vacanziero, infatti oggi è stato giorno di preparativi... Si sono in partenza con la famiglia... Quindi credo che anche il blog andrà in vacanza, ma non ne sono sicuro. Vi riassumo la giornata di oggi. Sveglia alle 8,00 e subito supermercato per gli ultimi acquisti. A mezzogiorno una veloce dadolata con melanzane, zucchine pomodori e due uova. Nel pomeriggio si ê continuato con i preparativi dei bagagli, poi visita parenti per un saluto e a cena pizza con farina di kamut e verdure senza mozzarella. Prima di un breve riposo mi sono dedicato agli addominali con 480 ripetizioni suddivise in 6 esercizi da 2 serie di 40 ripetizioni. Durante questo periodo di ferie vi descriverò anche un po' di esercizi.
Buone vacanze e pura vida.
Marco C.

MACCHERONI ALLA CREMA DI PEPERONI E TONNO

Buongiorno giorno, oggi fatto corsetta da solo su percorso ondulatino con tratti in asfalto e tratti in sterrato. Totale 13 km percorsi alla media di 4,53 al km. Partito molto molto lento, il primo km l'ho percorso a  un'andatura di quasi 6,00 (da brivido). Poi mi sono ripreso e ho cominciato a macinare km  ad un passo intorno al 4,40/4,45. Alla fine buon risultato anche dal punto di vista fisico. Rientrato a casa sessione di flessioni sulle braccia per un totale di circa 160 ripetizioni.
Ecco la ricetta di oggi:
MACCHERONI ALLA CREMA DI PEPERONI E TONNO
Ingredienti per 3 persone:
240 g di maccheroni integrali (vanno bene anche le pennette)
240 g di tonno sott'olio ben sgocciolato
3 peperoni piccoli
1 1/2 di olio evo
4 foglie di basilico
Sale e pepe Q.b
Preparazione: Pela i peperoni con il pelapatate, poi privali dei semi e dei filamenti interni. Metti la polpa a tocchetti nel bicchiere del mixer e unisci anche il tonno, il basilico, l'olio 1 pizzico di sale e pepe Q.b. Frulla bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Fai lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolala al dente e condiscila con la crema preparata unendo anche eventualmente un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta stessa per condirla meglio. Decora a piacere con dadini di peperoni, impianta e servi.
Buon appetito e pura vida.
Marco C.

SGOMBRO CON DADOLATA DI MELANZANE E POMODORI

Eccomi di nuovo.
Devo dire che la torta di cioccolato (vi ho postato la ricetta l'altro giorno) rimane super buona il giorno dopo a colazione. Oggi è stata una giornata abbastanza frenetica per impegni con l'altra mia passione che è il basket (sono dirigente in una società che milita nel campionato Italiano femminile di A3) quindi sono rientrato tardi e con poco tempo a disposizione ho preparato un piatto abbastanza veloce.
SGOMBRO CON DADOLATA DI MELANZANE E POMODORI.
Ingredienti per 4 persone:
3 confezioni di filetti di sgombro all'olio da 125 g
2 melanzane
15 pomodorini ciliegino
5 pomodori secchi
1 cucchiaio di olio evo
Origano secco Q.b.
Preparazione: Tagliate le melanzane in una dadolata abbastanza piccola, quindi stufare in una padella antiaderente i cubetti in pochissima acqua per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori ciliegino tagliati in 4 e i pomodori secchi ridotti a striscioline con una forbice. Dopo circa 10 minuti dall'aggiunta dei pomodori aggiungere l'olio evo e l'origano. Lasciare intiepidire quindi aggiungere i filetti di sgombro e servire.
Buon appetito e pura vida.
Marco C.

P.S.: se avete provato alcune di queste ricette, mi piacerebbe sapere le vostre opinioni. Grazie.

POLPETTINE DI QUINOA CON LENTICCHIE

Buona sera, scusate il ritardo.
Oggi niente corsetta, ma solo addominali, le mie solite ripetizione suddivise in 6 esercizi. Siccome avevo del tempo ho aggiunto anche delle flessioni sulle braccia per un totale di 115 ripetizioni. Poi relax, tanto relax. Per pranzo invece ho preparato delle polpettine usando per la prima volta la quinoa.
Ecco la ricetta:
POLPETTINE DI QUINOA CON LENTICCHIE:
Ingredienti:
200 g di quinoa
400 g di lenticchie lessate
150 g di farina di mais fioretto
150 g di farina di grano saraceno
150 g di pane integrale grattugiato
1 cipolla
5 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di paprika
Sale Q.b.
Preparazione: Dopo aver sciacquato sotto acqua corrente la quinoa per 5 minuti e averla lessata cuocendola nel doppio del suo volume, lasciatela raffreddare e quindi aggiungete le lenticchie lessate (vanno bene anche quelle in scatola purché risciacquate), la cipolla tritata, 3 cucchiai di olio evo, la paprika e salate leggermente. Frullatene circa 2/3 e mescolate tutto il composto. Fatene delle polpettine che andrete ad impanare nel mix di farine mais-saraceno-pane. Ponetele su una teglia rivestita da carta forno, oliatele leggermente in superficie e infornate per circa 30 minuti a 200 gradi.
Buon appetito e pura vida.
Marco C.

RISOTTO AL POMODORO E TONNO

Ola, questa mattina dopo la corsetta non ho avuto tanto tempo per le mie sessioni e quindi ho fatto solo 100 flessioni  sulle breccia (25-15-15-15-20-10). Tra una sessione e l'altra recupero di 1 minuto e 30 secondi.
Per pranzo ho preparato un buon risotto ecco la ricetta:
RISOTTO AL POMODORO E TONNO
Ingredienti per 3 persone:
180 g di riso integrale
3 pomodori maturi
150 g di tonno al naturale
1 scalogno
2 cucchiai di olio evo
Sale e pepe Q.b.
Preparazione:
Fai appassire lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio. Unisci il riso, mescola per 2 minuti e versa 1 mescolino di acqua calda. Proseguì la cottura unendo poca acqua per volta. Dopo 10 minuti unisci il pomodoro privato di semi e buccia e frullato, poi il tonno sbriciolato; regola di sale e pepe e cuoci su fuoco basso fino a cottura.
Pura vida.
Marco C.

TORTA AL CIOCCOLATO

Buongiorno giorno.
Nella corsetta mattutina, solo soletto, ho testato le mie nuove scarpe acquistate ieri. Le Brooks Adrenaline GTS 14 di colore verde. Direi che per il mio peso e la mia postura sono veramente delle buonissime scarpe, leggere, ben ammortizzate. Per me, che era da un po' che usavo Adidas, un ottimo acquisto. Comunque l'andamento di questa mattina è stato ottimo. Ho deciso di correre solo su strada, in vista dei percorsi che farò al mare. E ho scelto un giro abbastanza ondulato. Alla fine 12,57 km alla media di 4,50 al km. Buono buono e bravo Marco.
Adesso vi do la ricetta della torta al cioccolato fatta ieri sera e ottima per la colazione con un buon cappuccino con latte di soia.
TORTA AL CIOCCOLATO:
Ingredienti:
120 g di farina tipo 0
100 g di farina integrale
70 g di farina di riso integrale
300 g di cioccolato fondente al 70%
500 ml di latte di riso e mandorla
1 bustina di lievito
90 g di zucchero integrale di canna.
Preparazione: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con circa 100 ml di latte vegetale. Nel frattempo mescolate le tre farine con il lievito e lo zucchero. Aggiungete il restante latte vegetale e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Cuocete in forno preriscaldato per 45 minuti a 200 gradi. Terminata la cottura spegnete il forno e lasciate la torta per altri 10 minuti.
Buon appetito.
Marco C.

SCARPE NUOVE!!!!!

Ciao ciao, oggi solo sessione di addominali 480 ripetizioni suddivisi in 6 esercizi da 40 ripetizioni in 2 serie ciascuno. Dovevo recuperare le sessioni non fatte.
Per pranzo avevo intenzione di preparare un risotto con pomodoro e tonno, ma per imprevisti ho dovuto rinunciare. Nel pomeriggio cercherò di preparare una torta al cioccolato chiaramente vi darò le ricette.
Ah dimenticavo devo cambiare le scarpe da running e credo che acquisterò le Adidas... Anche qui vi comunicherò la scelta.
Buona giornata.
Marco C.

FARFALLE INTEGRALI CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

Oggi alle 6,30 corsetta con i compagni di merende a ranghi ridotti perchè qualcuno è già in vacanza.

A breve partirò anch'io. Solito giro di 17 km alla "paurosa" media di 5,27 al km. Si corre poco su asfalto perchè il percorso è all'interno di un parco, il terreno era pesante per via delle continue piogge, ma la media è stata alta comunque. Per fortuna che ho deciso di smettere con le corse competitive, altrimenti con questo allenamento era dura concludere in tempi decenti. Va beh, corriamo per divertirci e questo è l'importante.

Nemmeno oggi ho fatto le miei sessioni di addominali e flessioni e la cosa comincia a preoccuparmi. cercherò di recuperare (spero già questa sera).

Per pranzo ho cucinato un piatto unico di Pasta con zucchine e gamberi, molto semplice e gustosa. Ecco la ricetta:

FARFALLE INTEGRALI CON GAMBERETTI E ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone:

350 g di farfalle integrali

200 g di gamberetti (vanno bene anche quelli surgelati)

150 g di zucchine

30 g di porro

5 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

Preparazione: Fate soffriggere il porro tritato in una padella con l'olio e aggiungete 2 cucchiai di acqua. Lasciate cuocere fino all'evaporazione dell'acqua. Quindi unite i gamberetti e cuocete per altri 2 minuti. Tagliate le zucchine alla julienne unite al porro e ai gamberetti e scottate per altri 2 minuti aggiungendo sale e pepe a vostro piacimento. Cuocete le farfalle integrali in acqua bollente salata, scolatela al dente e unite alla salsa. Fate saltare il tutto in padella per 2/3 minuti. Impiattate e servite.

Buon appetito.

Marco C.

MELACCIO

Uau uau uau. Melaccio veramente buono, anzi buonissimo e come promesso eccovi la ricetta:
MELACCIO
Ingredienti:
800 g di mele
1 limone
90 g di farina tipo 0
90 g di farina integrale
30 g di fecola di patate
80 g di zucchero integrale di canna
200 g di yogurt bianco di soia
80 g di uvetta
40 g di mandorle
60 g di noci
1 bustina di lievito per dolci
5 cucchiai di olio di mais
Preparazione: Tagliate le mele a tocchetti lasciando la buccia. Bagnatele con il succo di limone e profumatele con la scorza del limone grattugiato. A parte miscelate le farine, la fecola di patate, lo zucchero, aggiungete lo yogurt, una bustina di lievito le mandorle e le noci tritate. Mescolate bene e aggiungete 5 cucchiai di olio di mais e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida. Aggiungete le mele e mescolate ancora. Se piace, profumate con un cucchiaino di cannella da aggiungere all'impasto prima delle mele.
Cuocete per 1 ora in forno a 200 gradi.
Da leccarsi i baffi!!!!
Marco C.

PIATTO UNICO CON PASTA E POLLO

Buon pomeriggio. Questa mattina obiettivo corsa raggiunto. I km non erano circa 11 ma bensì 12,200 corsi in 59,57. Direi un buonissimo passo, soprattutto perché a circa metà percorso ho dovuto fermarmi perché ho ricevuto una telefonata della Tizi per un imprevisto successo a casa. Per questo motivo dopo la corsa non ho fatto la mia solita seduta di addominali o flessioni.
Per pranzo avevo deciso di cucinare un piatto unico a base di orzo e pollo. Poi vi do la ricetta. Perché ho detto avevo deciso, semplicemente perché al momento di mettere l'orzo a bollire mi sono accorto che in dispensa non c'era!!!! Quindi modifica alla ricetta e utilizzo di pasta integrale... Alla fine tutti mangiati e contenti!!!
Ecco la mia ricetta:
PIATTO UNICO CON PASTA E POLLO per 3 persone:
Ingredienti
240 g di pasta integrale corta.
350 g di petto di pollo
200 g di spinaci
100 g di carote
1 scalogno
4 cucchiai di olio evo
1 caprino
Sale e pepe Q.b.
Preparazione: Mettete a lessare la pasta. Nel frattempo, fate appassire lo scalogno tritato nell'olio unendo 3/4 cucchiai di acqua. Aggiungete il pollo tagliato a tocchetti e lasciatelo rosolare bene, portatelo poi a cottura.toglietelo dal recipiente e mettetelo da parte. Versate nel suo fondo di cottura gli spinaci spezzettati e le carote grattugiate. Fate cuocere per 7 minuti circa poi unite la pasta e il pollo, regolate con sale e pepe e aggiungete il caprino diluito con acqua calda e fate saltare per 2/3 minuti. Impiantate e servite.
Buon appetito.
Adesso ho appena infornato un dolce il famoso "Melaccio". Se mi rimane buono vi scriverò la ricetta.
Marco C.

OBIETTIVI PERSONALI....

Buongiornazzo,
Mi sto preparando per la corsetta mattutina. Oggi sono solo (devo recuperare i km non fatti l'altro giorno).
Ho deciso di correre sul Sentiero della Bevera facendo il giro al contrario.
L'obiettivo di oggi sarà quello di tenere un buon passo per concludere i circa 11 km in 55/56 minuti...
Mi cambio e a dopo....

FUSILLI INTEGRALI CON ZUCCHINE E ZAFFERANO

Eccovi la ricetta della sera:

FUSILLI INTEGRALI CON ZUCCHINE E ZAFFERANO
Per 3 persone

Ingredienti:
240 g di fusilli integrali
3 zucchine
2 caprini
2 cucchiai di acqua di cottura della pasta
1 1/2 di olio EVO
Cipolla tritata
Sale e pepe Q.b.

Preparazione:
Fate appassire la cipolla in un tegame con l'olio, quindi unite le zucchine a dadini e lasciate rosolare bene, mescolando spesso e spolverizzandole con un pizzico di sale e una presa di pepe. Quando sono belle colorite toglietele dal fuoco.
Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con le zucchine che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco.
Unite anche i caprini diluiti con l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e mescolata con lo zafferano. Mescolate bene la pasta e servite in tavola.
Buon appetito...
Marco C.

FERIEEEEEE

No no non sono sparito, sono qui.
Buon pomeriggio anzi meglio buona sera.
Oggi sono finalmente in ferie si ormai da un paio d'ore sono in modalità chiusura estiva.
Questa mattina a differenza di quello che ho scritto ieri sera sulla via del ritorno, mi sono svegliato ma ho rinunciato alla corsetta mattutina con i miei compagni di merenda. Ero troppo stanco del viaggio.
Mi sono dedicato più tardi agli addominali facendone 480 chiaramente in più serie. Comunque sempre un bel risultato.
Per quanto riguarda la corsa recupererò domani mattina facendo da solo una decina di chilometri spero con un buon passo (al di sotto dei 5 al km).
Comunque dopo colazione in ufficio per dedicarmi alle statistiche del fatturato (lavoro molto palloso). E-mail agli agenti con tutti i dati.
Ho fatto il continuato per sbrigarmi prima.
Al pranzo ci ha pensato Tiziana facendomi dei filetti di platessa al forno accompagnati da pomodorini... Un po' salati, ma nell'insieme un buon pranzetto.
Adesso devo pensare a cosa fare questa sera, credo una bella insalatona mista...
Buona continuazione....
Marco C.

VIAGGIO INTERMINABILE

Buona seraaaaa...
Sono ancora in autostrada, sfrutto l'occasione, mentre il mio collega mi ha sostituito alla guida.
Oggi giornata campale... Partito all'alba con direzione Terni per incontrare un cliente...
Quindi nessuna seduta di addominali come da mio programma (vedrò di recuperare sabato invece del giorno di riposo). In autostrada è stato un delirio, prima coda a Parma (7 km), poi coda a Barberino (6 km), infine uscita di Orte chiusa e conseguente coda di circa 8 km.
Arrivati a destinazione subito invitati a pranzo... Ho provato un piatto tipico Ternano e cioè le ciriole alla Ternana. Semplicemente della pasta fatta in casa con farina e acqua con un sugo di pomodoro, aglio e prezzemolo con un pizzico di peperoncino... Direi un piatto interessante.
Qui però, su suggerimento del nostro amico, mi sono concesso un piccolo sgarro. Tiramisù della casa... Sinceramente per i complimenti fatti mi aspettavo molto ma molto di più... Niente di eccezionale!!!!
Sulla strada del rientro sosta all'Autogrill per una cena veloce mega insalatona, pieno alla macchina e via... Adesso mentre sto scrivendo siamo arrivati a Fiorenzuola.
Domani mattina corsetta di 10 km con i miei compagni di merende...
Buona serata.
Marco C.

SCHISCETTA... PASSIONE VERA

Oggi pausa pranzo alla scrivania dell'ufficio :(:(:(:(
Mi sono portato la cosiddetta "schiscetta" con un pò di insalata di farro con pomodorini e rucola preparata per la prima volta ieri sera dalla Tiziana.
Beh che dire veramente buona... Complimenti alla Tizi.

COMMENTI COMMENTI...

Buongiorno giorno...
Vi avevo promesso un commento sul tiramisù fatto ieri sera e devo dirvi che è veramente buono, buono!!!
Per chi ha problemi con i latticini, può sostituire tranquillamente la ricotta con il TOFU e lo yogurt magro con quello di Soia (sempre alla vaniglia però).
Questa mattina il tempo (non pioveva) mi ha permesso di fare la mia solita uscita mattutina di 10 km.circa.
Con il mio compagno di "merende" Jesse, abbiamo percorso il solito sentiero che corre nel Parco Adda percorso denominato Sentiero della Bevera.
A causa del terreno molto ma molto bagnato e intriso d'acqua ci abbiamo impiegato un'eternità (circa 55 minuti) con un passo lento. Alla fine è risultato essere di 5,36 al chilometro...
Le sensazioni erano buone e sicuramente si poteva spingere di più, ma in alcuni tratti era molto fangoso.
Rientrato a casa, ho svolto le mie solite flessioni aiutandomi con l'App PushUps (che consiglio). Alla fine ne ho fatte ben 158 suddivise in più serie.
Doccia e ufficio per gli ultimi giorni di lavoro.
Domani mi aspetta una levataccia per un'ultima trasferta a Terni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Trasferta in giornata...
Poi finalmente le tanto sospirate ferieeeee...

TIRAMISU' CON CREMA ALLA RICOTTA

Ciao, qui sta per diluviare... che strano!!!!!
Ingredienti per il tiramisù acquistati.
Questa la ricetta del

TIRAMISU' CON CREMA ALLA RICOTTA:

Ingredienti per 4 persone:
16 pavesini
200 gr.di ricotta
4 cucchiai di yogurt magro alla vaniglia
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
2 tazzine di caffè
1 presa di cannella
2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento:
Lavorate la ricotta con lo zucchero di canna, 1 presa di cannella e lo yogurt alla vaniglia fino a quando otterete una crema liscia e senza grumi.
Sul fondo di 4 coppette di servizio stendete un poco di crema di ricotta e yogurt.
Quindi adagiate 4 biscotti pavesini bagnati nel caffè in ciascuna di esse e ricoprite con un poco di altra crema.
Spolverizzate ogni porzione con 1/2 cucchiaio di cacao amaro, lasciate riposare in frigo per 1 ora e poi servite in tavola.

Domani vi aggiornerò sul risultato....

Marco C.

L'ARCANO CENAIOLO...

Eccomi di nuovo e buongiorno,
L'arcano della cena di ieri si è risolto con la realizzazione di spaghetti integrali allo scoglio. Chiaramente ho utilizzato un sugo già pronto.😫😫😫😫.
Questa mattina causa il tempo inclemente, sembra di essere a Novembre, non sono uscito per la corsetta giornaliere, ma mi sono dedicato solo ed esclusivamente agli addominali, ne ho fatti circa 500 divisi in più serie da 20...💪💪💪...
Adesso sono in ufficio e sto pensando a cosa cucinare questa sera... Sicuramente farò un dolce credo del tiramisù con crema alla ricotta.
Se riesce bene, domani pubblico la ricetta.
Buona giornataaaaaa.

DURA LA VITA

Buongiornoooooo...
Questa mattina è stata dura alzarsi...
Fatte le mie solite flessioni del lunedì... E dopo una doccia e una sostanziosa colazione sono in ufficio per quest'ultima settimana di lavoro e poi finalmente ferie...
Per quanto riguarda le polpettine di ieri devo dire che mi sono venute abbastanza bene, mangiate calde erano buone, ma fredde sono divine...
Sto pensando a cosa cucinare questa sera... Credo che mi dedicherò ad un dolce... Boh vediamo, sono a corto di idee....
Aiutoooooooo!!!!!!!

POLPETTINE CON RICOTTA, ZUCCHINE E CAROTE

Eccomi di nuovo...
Questa mattina con i miei compagni di merende abbiamo percorso il solito giro di km 17 tra i sentieri di Costa Masnaga...
Partiti con andatura molto molto blanda (tempo al km circa 6 minuti) poi sotto la spinta del nuovo arrivato (Char) il passo è andato aumentando e il gruppetto si è disunito...
Gli ultimi km sotto la mia spinta hanno visto aumentare l'andatura fino anche a 3,40 al km.
Poi per aspettare i ritardatari siamo ritornati ad un normale 5,20 e così ci siamo portati fino alla fine.
Adesso dopo un po' di addominali, e una bella doccia sono in cucina a preparare il pranzo.
Ho deciso di fare delle polpettine con ricotta, zucchine e carote...
250 gr. Di ricotta
2 uova
2 zucchine (dimensione medio/grossa)
2 carote
50 gr.di farina integrale
50 gr.di pane grattato
Sale e pepe Q.b.
In una bacinella mettete la ricotta e le uova e fate un impasto. Aggiungete poi le carote grattugiate e le zucchine alla julienne. Salate e pepate a vostro piacimento. All'impasto ottenuto aggiungete la farina integrale e il pane grattato. Con l'aiuto di un cucchiaio formate delle polpettine che andrete a mettere su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180* per 15/20 minuti.
Io è la prima volta che le faccio, spero vengano bene.
Buon appetito a tutti... E buona corsa...

E' INIZIATO TUTTO DA QUI...

Ciao,

Oggi mi sono deciso a creare un blog... 

Non ho mai avuto nemmeno da ragazzino un diario mio personale, ai miei tempi erano veramente di moda. Si andava a scuola e si ritornava con 2/3 diari dove lasciare un disegno, una dedica ma soprattutto la firma (come la lumaca lascia la scia io ti lascio la firma mia)...

Adesso che ho 48 anni mi sono deciso ad averne uno, ma non cartaceo bensì tecnologico...😄😄😄.

Detto questo, perché ho deciso di intitolarlo così? Semplicemente perché sono un appassionato di corsa (in maniera amatoriale) e soprattutto perché da un paio di mesi mi sono appassionato alla cucina. 

Tengo a precisare che prima non ero in grado di cucinare un bel niente, se non una bistecca o un uovo.

Adesso sfruttando soprattutto le ricette che si trovano sulle scatole della pasta Barilla (soprattutto quella integrale) mi sto dilettando a cucinare i primi, con discreti risultati...

Per quanto riguarda l'altra mia passione, la corsa, devo dire che dopo aver partecipato a qualche maratona e a qualche mezza, adesso corro solo con i miei amici 2 volte la settimana e alla domenica mattina si fa un "lungo" di 17/18 chilometri.

Qui vorrei ospitare sia suggerimenti e accorgimenti per la cucina con ricette (se non avete capito) che soprattutto che tengano in considerazione la linea e anche discussioni e suggerimenti per la corsa e perché no creare anche un gruppo senza grosse velleità che si diverta a correre e a scambiarsi idee...

Per essere il mio primo post, credo che possa bastare... Sono alle prime armi, quindi scusatemi se trovate il tutto un po' infantile...

Buona giornata e buona Domenica a tutti/e