POLPETTE DI SEITAN

Buona sera... Rieccomi di nuovo. Il lavoro mi occupa troppo tempo, per fortuna, e non riesco più a seguire il blog giornalmente e mi dispiace molto, comunque oggi ho un po' di tempo libero e vi voglio deliziare con questa ricetta:
POLPETTE DI SEITAN
Ingredienti per 4 persone:
250 g di seitan al naturale
2 cucchiai di pane grattugiato + 1 per la teglia
2 cucchiai di olio evo
Una manciata di prezzemolo
Uno spicchio d'aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Peperoncino in polvere Q.b.
Latte di soia Q.b.
Sale e pepe
Olio di semi di arachidi per friggere Q.b.
50 g di maionese vegan.
Preparazione: unite in un frullatore il seitan al naturale, il pane grattugiato, l'olio evo, il prezzemolo pulito, lavato e privato dei gambi, lo spicchio d'aglio privato dell'anima al centro, il concentrato di pomodoro, sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Frullate fino a ottenere un impasto a cui potrete dare la forma di polpettine (se serve aggiungete poco latte di soia). Passate le polpettine del pane grattugiato, friggetele in abbondante olio di semi di arachidi bollente e servitele calde con la maionese vegan.
Buon appetito!
Pura vida!!!!!
Marco C.

ERBAZZONE VEGAN

Buongiorno a tutti...
Oggi sono subito operativo. Questa mattina ripreso con una trentina di flessioni e adesso eccomi qui per una nuova ricetta vegan:
ERBAZZONE:
Ingredienti per 6 persone:
2 fogli di pasta sfoglia vegan
1 kg di bietole
120 g di tofu
1 pugno di pangrattato
150 g di formaggio vegetale grattugiato
30 g di burro di soia
olio per la teglia
10 g di latte di soia
noce moscata q.b.
pepe q.b.
Preparazione: Togliete le costole alle bietole e lessatele in acqua bollente salata per 10-15 minuti, strizzatele e tritatele grossolanamente. Fatele soffriggere nel burro di soia e mettetele in una ciotola con il tofu sbriciolato, il pangrattato, il formaggio vegetale, la noce moscata e il pepe, mescolando bene con le mani. Foderate con la sfoglia una teglia unta di olio. Metteteci il ripieno, sovrapponete l'altro foglio di sfoglia, richiudete i bordi e bucherellate la superficie. Spennellatela con il latte di soia. Fate cuocere 50 minuti in forno caldo a 180 gradi. Potete servirlo caldo, tiepido o freddo.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!!!!!!
Marco C.

HAMBURGER DI BULGUR

Buongiorno, sono sempre qui, non scappo, almeno per il momento...
Ho qualche problema con il lavoro, soprattutto di tempo.
Continuo comunque a correre, su tempi abbastanza buoni... ho diminuito di molto le serie degli addominali (mi fermo a 150) e delle flessioni, ma conto di riprendere a salire per arrivare all'estate bello tonico...
Eccovi la ricetta giornaliera:
HAMBURGER DI BULGUR
Ingredienti per 4 persone:
250 g di bulgur cotto
1 uovo
4 cucchiai di fiocchi d'avena
1 cipolla
1 peperone rosso
1/2 peperone verde
1 carota
2 cucchiai di formaggio grattugiato
pangrattato q.b.
uno spicchio d'aglio
4 cucchiai di olio evo
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione: Tritate le verdure e fatele appassire in padella con due cucchiai d'olio per 5 minuti. Mescolate il bulgur con le verdure cotte, i fiocchi d'avena, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l'uovo sbattuto. Condite con una manciata di pepe e sale se necessario. Mettete il preparato nel frullatore e preparate una pasta. Formate delle palline con le mani umide per evitare che si attacchino, passatele nel pangrattato e cuocetele in padella con il resto dell'olio fino a dorare i due lati.
Buon appetito e pura vida!!!!!!
Marco C.

BUON ANNO

Buon Anno a tutti/e anche se in ritardo.
Scusate se non ho aggiornato il blog, ma sono stato super impegnato in queste festività.
Comunque eccomi di nuovo con una favolosa ricetta e un modo molto originale per presentare il risotto:
TIMBALLINI DI RISO E BROCCOLI:
Ingredienti per circa 12 timballini:
1 broccolo medio
250gr di riso
3 spicchi d'aglio
50 gr di pinoli
panna vegetale
noce moscata
brodo vegetale
Preparazione: Sminuzzare il broccolo e unirlo all'aglio che avremo fatto dorare. Far saltare per 10 minuti. Quindi aggiungere il riso, tostare qualche minuto, e far cuocere per 15 minuti con l'aggiunta di brodo vegetale. A cottura quasi ultimata aggiungere i pinoli. Mettere il riso in stampini (tipo muffin), cospargere con la panna vegetale e con una spruzzata di noce moscata. Infornare a 200° gradi per circa 30 minuti, gli ultimi 5 di grill.
Lasciar raffreddare qualche minuto, togliere dagli stampini e servire.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

MENU DI NATELE - IL DOLCE

 IL DOLCE
PUDDING DI PANE ALLE MANDORLE E FRUTTA FRESCA
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pane integrale raffermo
500 ml di latte di soia
70 g di crema di mandorle
60 g di prugne secche
100 g di uvette
50 g di pinoli
50 g di cranberries
50 g di bacche di goji
1 mela
50 g di miele di castagno
5 g di cannella
3 g di chiodi di garofano in polvere.
Preparazione: Spezzettate il pane grossolanamente, disponetelo in una ciotola capiente e copritelo con il latte di soia. Lasciate riposare almeno 2 ore. Unire al pane la mela a tocchetti, la frutta secca, il miele di castagno, la crema di mandorle, il sale e le spezie mescolate.
Fate cuocere in una tortiera rivestita con carta da forno a 160° C per circa 1 ora. Lasciate raffreddare il dolce nel forno e servite.
Buon appetito!!!!
Buone Feste e pura vida!!!!
Marco C.

MENU' DI NATALE - IL SECONDO

IL SECONDO
ARROSTO DI SEITAN CON VERDURE E OLIVE NERE
Ingredienti per 4 persone:
250 g di seitan
4 rametti di rosmarino
250 ml di brodo di verdure
1 bicchiere di vino bianco o salsa di soia
200 g di zucca mantovana
100 g di cavolfiore
1 porro
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di olive nere
pepe q.b.
Preparazione: Legate il seitan con spago da cucina guarnendolo con rametti di rosmarino freschi. In una casseruola dal fondo spesso fate rosolare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio, adagiatevi il seitan e fatelo colorire a fuoco vivace per qualche minuto. Unite ora la zucca a cubetti, il cavolfiore a ciuffetti, il porro e le olive nere a rondelle, fate rosolare per pochi muniti. Sfumate con vino bianco o una miscela di acqua e salsa di soia se preferite. Aggiungete man mano il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa un'ora, controllando che non attacchi alla pentola. A fine cottura, levate l'arrosto dalla casseruola, tagliatelo a fette sottili, rimettetele nella casseruola con le verdure e fatele colorire qualche istante. Servite le fettine di arrosto caldo con le verdure guarnendo a piacere con una macinata di pepe fresco.
Segue il dolce...

MENU' DI NATALE - IL PRIMO

IL PRIMO
CRESPELLE VEGANE DI CASTAGNE E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina integrale
150 g di farina di castagne
100 g di farina di riso
750 ml di acqua
250 ml di latte di avena
250 g di funghi freschi misti
100 g di tofu naturale
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di olio evo
5 cucchiai di olio di semi di sesamo
qualche ciuffo di prezzemolo
5 g di sale
5 g di pepe
Preparazione: In una ciotola capiente mescolate la farina integrale con quella di castagne. Unitevi 250 ml di acqua, il latte di avena e un pizzico di sale e mescolate. Prelevate un mestolo di composto e versatelo su una padella antiaderente ben calda e leggermente unta con olio di semi di arachidi. Disponete le crepes in un piatto sovrapposte e lasciate riposare coperte da pellicola. Preparate la besciamella mescolando la farina di riso con 500 ml di acqua, l'olio di semi di sesamo e un pizzico di sale. Versate il tutto in un tegame dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso, per pochi minuti, aggiungete il tofu sbricciolato e una macinata di pepe e continuate la cottura fino a che non si sarà addensata.
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente. Versate i funghi in una casseruola insieme ad un cucchiaio di olio evo e al prezzemolo tritato e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Prendete ora le crepes, spalmatevi la besciamella, disponetevi i funghi, ripiegatela in 4 parti e servite ben calde.
Segue il secondo...