MENU' DI NATALE - IL PRIMO

IL PRIMO
CRESPELLE VEGANE DI CASTAGNE E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina integrale
150 g di farina di castagne
100 g di farina di riso
750 ml di acqua
250 ml di latte di avena
250 g di funghi freschi misti
100 g di tofu naturale
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di olio evo
5 cucchiai di olio di semi di sesamo
qualche ciuffo di prezzemolo
5 g di sale
5 g di pepe
Preparazione: In una ciotola capiente mescolate la farina integrale con quella di castagne. Unitevi 250 ml di acqua, il latte di avena e un pizzico di sale e mescolate. Prelevate un mestolo di composto e versatelo su una padella antiaderente ben calda e leggermente unta con olio di semi di arachidi. Disponete le crepes in un piatto sovrapposte e lasciate riposare coperte da pellicola. Preparate la besciamella mescolando la farina di riso con 500 ml di acqua, l'olio di semi di sesamo e un pizzico di sale. Versate il tutto in un tegame dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso, per pochi minuti, aggiungete il tofu sbricciolato e una macinata di pepe e continuate la cottura fino a che non si sarà addensata.
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente. Versate i funghi in una casseruola insieme ad un cucchiaio di olio evo e al prezzemolo tritato e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Prendete ora le crepes, spalmatevi la besciamella, disponetevi i funghi, ripiegatela in 4 parti e servite ben calde.
Segue il secondo...