CASTAGNACCIO

Buongiorno amici...
Ieri corsetta con i compagni di merende. Sotto la mia spinta abbiamo chiuso i quasi 18 km su terreno misto (sterrato e strada) con una media di 5,18 al km. Dai che piano piano li porto a raggiungere i 5.
Ora vi allieto la giornata con un dolce che era considerato un vera leccornia per i nostri nonni, quando le castagne erano alla base dell'alimentazione contadina. Molto facile la preparazione, rappresenta un'ottima alternativa per un fine pasto, uno spuntino o una merenda.
Ingredienti:
250 g di farina di castagne
3 cucchiai di olio evo
30 g di pinoli
80 g di uvetta
3/4 cucchiai di succo d'agave
300 ml circa di acqua
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale.
Preparazione: setacciare la farina di castagne e amalgamarla con l'acqua, fino ad ottenere un composto fluido. Quindi incorporare l'olio la vanillina e il sale. Aggiungere infine l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata) e i pinoli, tenendone di entrambi un pugnetto da parte per la decorazione. Versate l'impasto in una teglia bassa unta e infarinata e cospargere con i restanti pinoli e uvetta.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.