TORTA SALATA VEGANA AI FUNGHI E ZUCCHINE...

Buon pomeriggio...
Eccovi una ricetta vegana facile da preparare e adatta a tutti. I protagonisti sono i funghi. Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce, da gustare in sostituzione al classico panino di metà giornata.
TORTA SALATA VEGANA AI FUNGHI E ZUCCHINE
Ingredienti per la base:
250 g di farina biologica
2 cucchiai di olio di mais
un pizzico di sale
mezzo bicchiere d'acqua
Ingredienti per il ripieno:
100 g di funghi champignon
300 ml di brodo vegetale
1 scalogno
40 g di farina 00
40 g di margarina vegetale
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di prezzemolo
3 zucchine medie
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: preparate la base della torta salata unendo alla farina i 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente, quindi impastate e con il mattarello rendete il composto piatto e sottile. A questo punto, cominciate a tagliare a rondelle molto sottili le zucchine, da far cuocere in una padella antiaderente insieme allo scalogno ben tritato per minimo 5 minuti in modo che prendano sapore e si ammorbidiscano. Dopodichè aggiungere i funghi, salate e pepate e aggiungete il prezzemolo, lasciando cuocere a fuoco basso per 12 minuti con il coperchio. Nel frattempo si prepari la besciamella vegan facendo sciogliere in un pentolino antiaderente la margarina vegetale, quindi aggiungete la farina 00 e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Pian piano versate anche il brodo vegetale caldo precedentemente preparato e lasciate cuocere, mescolando spesso, per almeno 12-15 minuti. Il pentolino dovrà essere coperto meglio se con un coperchio in vetro. Sistemate la base della torta salata su un foglio di carta da forno, quindi riponetela in una teglia. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, potete proseguire con il ripieno, versando prima la besciamella vegan e poi zucchine e funghi saporiti. Infornate infine a 180 gradi per circa 35 minuti. Quando la torta salata sarà pronta lasciate intiepidire e tagliatela a spicchi.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.

P.S.: gradirei ricevere delle vostre impressioni e commenti sulle ricette fin qui pubblicate. Potete scrivermi anche a: comimarco66@gmail.com Grazie....