IL DOLCE
PUDDING DI PANE ALLE MANDORLE E FRUTTA FRESCA
Ingredienti per 4 persone:
300 g di pane integrale raffermo
500 ml di latte di soia
70 g di crema di mandorle
60 g di prugne secche
100 g di uvette
50 g di pinoli
50 g di cranberries
50 g di bacche di goji
1 mela
50 g di miele di castagno
5 g di cannella
3 g di chiodi di garofano in polvere.
Preparazione: Spezzettate il pane grossolanamente, disponetelo in una ciotola capiente e copritelo con il latte di soia. Lasciate riposare almeno 2 ore. Unire al pane la mela a tocchetti, la frutta secca, il miele di castagno, la crema di mandorle, il sale e le spezie mescolate.
Fate cuocere in una tortiera rivestita con carta da forno a 160° C per circa 1 ora. Lasciate raffreddare il dolce nel forno e servite.
Buon appetito!!!!
Buone Feste e pura vida!!!!
Marco C.
lunedì 22 dicembre 2014
MENU' DI NATALE - IL SECONDO
IL SECONDO
ARROSTO DI SEITAN CON VERDURE E OLIVE NERE
Ingredienti per 4 persone:
250 g di seitan
4 rametti di rosmarino
250 ml di brodo di verdure
1 bicchiere di vino bianco o salsa di soia
200 g di zucca mantovana
100 g di cavolfiore
1 porro
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di olive nere
pepe q.b.
Preparazione: Legate il seitan con spago da cucina guarnendolo con rametti di rosmarino freschi. In una casseruola dal fondo spesso fate rosolare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio, adagiatevi il seitan e fatelo colorire a fuoco vivace per qualche minuto. Unite ora la zucca a cubetti, il cavolfiore a ciuffetti, il porro e le olive nere a rondelle, fate rosolare per pochi muniti. Sfumate con vino bianco o una miscela di acqua e salsa di soia se preferite. Aggiungete man mano il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa un'ora, controllando che non attacchi alla pentola. A fine cottura, levate l'arrosto dalla casseruola, tagliatelo a fette sottili, rimettetele nella casseruola con le verdure e fatele colorire qualche istante. Servite le fettine di arrosto caldo con le verdure guarnendo a piacere con una macinata di pepe fresco.
Segue il dolce...
ARROSTO DI SEITAN CON VERDURE E OLIVE NERE
Ingredienti per 4 persone:
250 g di seitan
4 rametti di rosmarino
250 ml di brodo di verdure
1 bicchiere di vino bianco o salsa di soia
200 g di zucca mantovana
100 g di cavolfiore
1 porro
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di olive nere
pepe q.b.
Preparazione: Legate il seitan con spago da cucina guarnendolo con rametti di rosmarino freschi. In una casseruola dal fondo spesso fate rosolare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio, adagiatevi il seitan e fatelo colorire a fuoco vivace per qualche minuto. Unite ora la zucca a cubetti, il cavolfiore a ciuffetti, il porro e le olive nere a rondelle, fate rosolare per pochi muniti. Sfumate con vino bianco o una miscela di acqua e salsa di soia se preferite. Aggiungete man mano il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa un'ora, controllando che non attacchi alla pentola. A fine cottura, levate l'arrosto dalla casseruola, tagliatelo a fette sottili, rimettetele nella casseruola con le verdure e fatele colorire qualche istante. Servite le fettine di arrosto caldo con le verdure guarnendo a piacere con una macinata di pepe fresco.
Segue il dolce...
MENU' DI NATALE - IL PRIMO
IL PRIMO
CRESPELLE VEGANE DI CASTAGNE E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina integrale
150 g di farina di castagne
100 g di farina di riso
750 ml di acqua
250 ml di latte di avena
250 g di funghi freschi misti
100 g di tofu naturale
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di olio evo
5 cucchiai di olio di semi di sesamo
qualche ciuffo di prezzemolo
5 g di sale
5 g di pepe
Preparazione: In una ciotola capiente mescolate la farina integrale con quella di castagne. Unitevi 250 ml di acqua, il latte di avena e un pizzico di sale e mescolate. Prelevate un mestolo di composto e versatelo su una padella antiaderente ben calda e leggermente unta con olio di semi di arachidi. Disponete le crepes in un piatto sovrapposte e lasciate riposare coperte da pellicola. Preparate la besciamella mescolando la farina di riso con 500 ml di acqua, l'olio di semi di sesamo e un pizzico di sale. Versate il tutto in un tegame dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso, per pochi minuti, aggiungete il tofu sbricciolato e una macinata di pepe e continuate la cottura fino a che non si sarà addensata.
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente. Versate i funghi in una casseruola insieme ad un cucchiaio di olio evo e al prezzemolo tritato e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Prendete ora le crepes, spalmatevi la besciamella, disponetevi i funghi, ripiegatela in 4 parti e servite ben calde.
Segue il secondo...
CRESPELLE VEGANE DI CASTAGNE E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina integrale
150 g di farina di castagne
100 g di farina di riso
750 ml di acqua
250 ml di latte di avena
250 g di funghi freschi misti
100 g di tofu naturale
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
1 cucchiaio di olio evo
5 cucchiai di olio di semi di sesamo
qualche ciuffo di prezzemolo
5 g di sale
5 g di pepe
Preparazione: In una ciotola capiente mescolate la farina integrale con quella di castagne. Unitevi 250 ml di acqua, il latte di avena e un pizzico di sale e mescolate. Prelevate un mestolo di composto e versatelo su una padella antiaderente ben calda e leggermente unta con olio di semi di arachidi. Disponete le crepes in un piatto sovrapposte e lasciate riposare coperte da pellicola. Preparate la besciamella mescolando la farina di riso con 500 ml di acqua, l'olio di semi di sesamo e un pizzico di sale. Versate il tutto in un tegame dal fondo spesso e fate cuocere a fuoco basso, per pochi minuti, aggiungete il tofu sbricciolato e una macinata di pepe e continuate la cottura fino a che non si sarà addensata.
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente. Versate i funghi in una casseruola insieme ad un cucchiaio di olio evo e al prezzemolo tritato e fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Prendete ora le crepes, spalmatevi la besciamella, disponetevi i funghi, ripiegatela in 4 parti e servite ben calde.
Segue il secondo...
MENU' DI NATALE L'ANTIPASTO
Buongiorno, scusate il ritardo...
Eccovi un menù semplice e gustoso per sorprendere amici e parenti, senza rinunciare al gusto.
ANTIPASTO
CREMA DI VERDURE CROCCANTI
Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo
1/2 cavolfiore
50 g di foglie di cavolo nero
1 cipollotto
1/2 spicchio d'aglio
300 ml di brodo vegetale
50 ml di panna di soia
4 fette di panbauletto integrale
5 g di sale
5 g di pepe
4 cucchiai di olio evo
5 g di cannella
Preparazione: Tagliate il cavolfiore e il broccolo a ciuffetti. Mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio, levatelo o lasciatelo a seconda dei gusti e aggiungete il cipollotto a rondelle, il cavolfiore, il broccolo e le foglie di cavolo nero sminuzzate grossolanamente. Fate soffriggere il tutto per alcuni minuti in 2 cucchiai di olio evo, aggiungete il brodo, salate e lasciate cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate il panbauletto integrale a cubetti di piccole dimensioni e fatelo tostare in una padella leggermente unta con la cannella fino a farlo diventare croccante. Quando le verdure saranno cotte, toglietele dal fuoco, scolatele dal brodo in eccesso e riversatele in un bicchiere di un mixer da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso ed omogeneo. Unite ora la panna di soia e versate la crema nei piatti. Guarnite con il pane croccante, una macinata di pepe, un filo di olio a crudo e servite.
Segue il primo....
Eccovi un menù semplice e gustoso per sorprendere amici e parenti, senza rinunciare al gusto.
ANTIPASTO
CREMA DI VERDURE CROCCANTI
Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo
1/2 cavolfiore
50 g di foglie di cavolo nero
1 cipollotto
1/2 spicchio d'aglio
300 ml di brodo vegetale
50 ml di panna di soia
4 fette di panbauletto integrale
5 g di sale
5 g di pepe
4 cucchiai di olio evo
5 g di cannella
Preparazione: Tagliate il cavolfiore e il broccolo a ciuffetti. Mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio, levatelo o lasciatelo a seconda dei gusti e aggiungete il cipollotto a rondelle, il cavolfiore, il broccolo e le foglie di cavolo nero sminuzzate grossolanamente. Fate soffriggere il tutto per alcuni minuti in 2 cucchiai di olio evo, aggiungete il brodo, salate e lasciate cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate il panbauletto integrale a cubetti di piccole dimensioni e fatelo tostare in una padella leggermente unta con la cannella fino a farlo diventare croccante. Quando le verdure saranno cotte, toglietele dal fuoco, scolatele dal brodo in eccesso e riversatele in un bicchiere di un mixer da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso ed omogeneo. Unite ora la panna di soia e versate la crema nei piatti. Guarnite con il pane croccante, una macinata di pepe, un filo di olio a crudo e servite.
Segue il primo....
mercoledì 10 dicembre 2014
RISTORANTI A ROMA 2
Visto l'interesse avuto per le recensioni dei ristoranti e visto che ci si avvicina al Natale e quindi ad un periodo di ferie vi delizio con altre recensioni su ristoranti vegetariani e vegani a Roma (meta ambita in questo periodo).
SO WHAT?
Via Ettore Giovenale 56/58
ROMA
Tel. 0664801511 oppure 3298265250
Locale spartano, ma simpatico. Personale di sala molto gentile. Il cibo è buono, goloso e sano. Consiglio gli antipasti di hummus, babaganush e felafel, molto saporiti. Fanno una zuppa di sedano e rapa molto delicata e un ottimo cavolfiore al curry. Da non perdere gli gnudi di tofu e spinaci. Menzione speciale per gli ottimi dolci. Buon rapporto qualità prezzo.
Consiglio di prenotare perchè i tavoli sono sempre pieni.
IL MARGUTTA RISTORARTE
Via Margutta 118
ROMA
Tel. 0632650577
Location unica, via Margutta è sempre elegante ed artistica.
A pranzo vige la formula a buffet, piatti vegetariani abbondanti e tantissime pietanze, si va dalla parmigiana di melanzane al seitan per passare ai dolci rustici. Pane di vario tipo e zuppe vegetali. La qualità è buona e i costi contenuti (€ 18/20 a persona).
A cena si trasforma e diventa un ambiente delizioso e di classe con musica di sottofondo e lumi di candela. ATTENZIONE non si spende meno di € 40 a persona. Occhio alle bottiglie di acqua che costano anche € 17. La zona però è questa. Consigliato perchè poi si possono fare due passi in centro.
UNIVERSO VEGANO
Piazza del Paradiso 18
ROMA
Tel. 3481004757 oppure 3356841459
Ottimo fast food, ottimi panini con molta varietà e molti ingredienti da scegliere per tutti i palati. Personale molto gentile e veloce. Il rapporto qualità prezzo è alto. L'unica pecca è la dimensione del locale molto piccolo e con pochissimi posti a sedere. Consigliatissimo per un pranzo veloce.
Spero di esservi di aiuto.
Pura vida!!!!!
Marco C.
SO WHAT?
Via Ettore Giovenale 56/58
ROMA
Tel. 0664801511 oppure 3298265250
Locale spartano, ma simpatico. Personale di sala molto gentile. Il cibo è buono, goloso e sano. Consiglio gli antipasti di hummus, babaganush e felafel, molto saporiti. Fanno una zuppa di sedano e rapa molto delicata e un ottimo cavolfiore al curry. Da non perdere gli gnudi di tofu e spinaci. Menzione speciale per gli ottimi dolci. Buon rapporto qualità prezzo.
Consiglio di prenotare perchè i tavoli sono sempre pieni.
IL MARGUTTA RISTORARTE
Via Margutta 118
ROMA
Tel. 0632650577
Location unica, via Margutta è sempre elegante ed artistica.
A pranzo vige la formula a buffet, piatti vegetariani abbondanti e tantissime pietanze, si va dalla parmigiana di melanzane al seitan per passare ai dolci rustici. Pane di vario tipo e zuppe vegetali. La qualità è buona e i costi contenuti (€ 18/20 a persona).
A cena si trasforma e diventa un ambiente delizioso e di classe con musica di sottofondo e lumi di candela. ATTENZIONE non si spende meno di € 40 a persona. Occhio alle bottiglie di acqua che costano anche € 17. La zona però è questa. Consigliato perchè poi si possono fare due passi in centro.
UNIVERSO VEGANO
Piazza del Paradiso 18
ROMA
Tel. 3481004757 oppure 3356841459
Ottimo fast food, ottimi panini con molta varietà e molti ingredienti da scegliere per tutti i palati. Personale molto gentile e veloce. Il rapporto qualità prezzo è alto. L'unica pecca è la dimensione del locale molto piccolo e con pochissimi posti a sedere. Consigliatissimo per un pranzo veloce.
Spero di esservi di aiuto.
Pura vida!!!!!
Marco C.
ZUPPA DI LENTICCHIE ALL'ARANCIA ROSSA
Buon pomeriggio...
Scusate se vi sto trascurando, ma il lavoro in questo periodo mi sta impegnando troppo.
Comunque eccovi una ricetta per una zuppa squisita.
ZUPPA DI LENTICCHIE ALL'ARANCIA ROSSA.
Ingredienti per 4 persone
400 g di lenticchie
3 manciate di cous cous integrale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 arance rosse
5 cucchiai di olio evo
sale
pepe
Preparazione: tritate e fate rosolare la cipolla e l'aglio in una casseruola con olio. Dopo circa 5 minuti versate 1,5 litri d'acqua bollente e le lenticchie. Cuocete per circa 1 ora, aggiustando leggermente di sale. A questo punto aggiungete il succo delle arance e la scorza di 1/2 arancia. Unite il cous cous e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Incoperchiate e lasciate a fuoco spento per 5 minuti. Aggiungete il pepe e servite.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
Scusate se vi sto trascurando, ma il lavoro in questo periodo mi sta impegnando troppo.
Comunque eccovi una ricetta per una zuppa squisita.
ZUPPA DI LENTICCHIE ALL'ARANCIA ROSSA.
Ingredienti per 4 persone
400 g di lenticchie
3 manciate di cous cous integrale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 arance rosse
5 cucchiai di olio evo
sale
pepe
Preparazione: tritate e fate rosolare la cipolla e l'aglio in una casseruola con olio. Dopo circa 5 minuti versate 1,5 litri d'acqua bollente e le lenticchie. Cuocete per circa 1 ora, aggiustando leggermente di sale. A questo punto aggiungete il succo delle arance e la scorza di 1/2 arancia. Unite il cous cous e proseguite la cottura per circa 10 minuti. Incoperchiate e lasciate a fuoco spento per 5 minuti. Aggiungete il pepe e servite.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
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