CRESPELLE DI CECI CON RIPIENO DI SPINACI

Buongiorno, finalmente questa mattina sono riuscito ad andare a correre dopo una settimana di inattività. Devo dire che anche i miei compagni di merende si sono ben comportati... Alla fine abbiamo corso 11 km. con una media di 5,26 al km... dai non male.
Adesso una facile e veloce ricetta per una cena con gli amici...
CRESPELLE DI CECI CON RIPIENO DI SPINACI
Ingredienti per 2 crespelle:
100 g.di farina di ceci
un pizzico di curcuma
800 g di spinaci
2 spicchi d'aglio
Olio evo.
Preparazione: Mescolare la farina di ceci con mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di curcuma e acqua fredda (circa un bicchiere) fino ad ottenere una pastella molto fluida. Lasciare riposare in frigo. Nel frattempo lavare gli spinaci e lessarli con pochissima acqua per circa 10 minuti. Fare imbiondire l'aglio tritato in una padella, aggiungere gli spinaci scolati, salare e far insaporire per qualche minuto. Quindi frullarli grossolanamente con un frullatore ad immersione per pochi secondi, per ottenere un ripieno morbido.
Oliare una padella antiaderente e farla scaldare. Versare mezza pastella, distribuire uniformemente e far cuocere per circa 4 minuti per lato finchè non è ben dorata.
Infine imbottirle con gli spinaci ben caldi, piegare in due e servire.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

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