MENU' DI NATALE L'ANTIPASTO

Buongiorno, scusate il ritardo...
Eccovi un menù semplice e gustoso per sorprendere amici e parenti, senza rinunciare al gusto.
ANTIPASTO
CREMA DI VERDURE CROCCANTI
Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo
1/2 cavolfiore
50 g di foglie di cavolo nero
1 cipollotto
1/2 spicchio d'aglio
300 ml di brodo vegetale
50 ml di panna di soia
4 fette di panbauletto integrale
5 g di sale
5 g di pepe
4 cucchiai di olio evo
5 g di cannella
Preparazione: Tagliate il cavolfiore e il broccolo a ciuffetti. Mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio, levatelo o lasciatelo a seconda dei gusti e aggiungete il cipollotto a rondelle, il cavolfiore, il broccolo e le foglie di cavolo nero sminuzzate grossolanamente. Fate soffriggere il tutto per alcuni minuti in 2 cucchiai di olio evo, aggiungete il brodo, salate e lasciate cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate il panbauletto integrale a cubetti di piccole dimensioni e fatelo tostare in una padella leggermente unta con la cannella fino a farlo diventare croccante. Quando le verdure saranno cotte, toglietele dal fuoco, scolatele dal brodo in eccesso e riversatele in un bicchiere di un mixer da cucina. Frullate fino ad ottenere un composto piuttosto cremoso ed omogeneo. Unite ora la panna di soia e versate la crema nei piatti. Guarnite con il pane croccante, una macinata di pepe, un filo di olio a crudo e servite.
Segue il primo....