FUSILLI INTEGRALI CON ZUCCHINE E ZAFFERANO

Eccovi la ricetta della sera:

FUSILLI INTEGRALI CON ZUCCHINE E ZAFFERANO
Per 3 persone

Ingredienti:
240 g di fusilli integrali
3 zucchine
2 caprini
2 cucchiai di acqua di cottura della pasta
1 1/2 di olio EVO
Cipolla tritata
Sale e pepe Q.b.

Preparazione:
Fate appassire la cipolla in un tegame con l'olio, quindi unite le zucchine a dadini e lasciate rosolare bene, mescolando spesso e spolverizzandole con un pizzico di sale e una presa di pepe. Quando sono belle colorite toglietele dal fuoco.
Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con le zucchine che nel frattempo avrete rimesso sul fuoco.
Unite anche i caprini diluiti con l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e mescolata con lo zafferano. Mescolate bene la pasta e servite in tavola.
Buon appetito...
Marco C.