DELIZIA AI PORCINI

Eccomi e scusate se ieri non ho pubblicato la ricetta giornaliera, ma ero troppo impegnato.
Comunque oggi la pubblico anche se in ritardo.
DELIZIA AI PORCINI.
Ingredienti per 4 persone:
3 funghi porcini medi
80 g di spinaci lessati
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio tartufato
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
peperoncini rossi secchi q.b per la decorazione.
Preparazione: Pulite i funghi con un panno inumidito, eliminando con un piccolo coltello eventuali residui terrosi; se necessario passateli velocemente in poca acqua tiepida e asciugateli immediatamente. Tagliate i funghi a pezzetti e fateli trifolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e l'aglio sbucciato. Eliminate l'aglio, aromatizzate con sale e una manciata di pepe i funghi e, appena cotti, scolateli su un tagliere. Tritateli al coltello e raccoglieteli in una ciotola. Sbattete le uova con poco sale e pepe, aggiungete gli spinaci tritati, il parmigiano e profumate con l'olio tartufato. Versate il composto in una padella antiaderente appena oliata e cuocete la frittata girandola a metà cottura. Tagliate la frittata a dischi con un coppapasta e servitela su piattini monoporzione, disposta sopra un mucchietto di battuto di funghi porcini. Decorare con peperoncini rossi secchi.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.