IL SECONDO
ARROSTO DI SEITAN CON VERDURE E OLIVE NERE
Ingredienti per 4 persone:
250 g di seitan
4 rametti di rosmarino
250 ml di brodo di verdure
1 bicchiere di vino bianco o salsa di soia
200 g di zucca mantovana
100 g di cavolfiore
1 porro
1 spicchio d'aglio
6 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di olive nere
pepe q.b.
Preparazione: Legate il seitan con spago da cucina guarnendolo con rametti di rosmarino freschi. In una casseruola dal fondo spesso fate rosolare un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio, adagiatevi il seitan e fatelo colorire a fuoco vivace per qualche minuto. Unite ora la zucca a cubetti, il cavolfiore a ciuffetti, il porro e le olive nere a rondelle, fate rosolare per pochi muniti. Sfumate con vino bianco o una miscela di acqua e salsa di soia se preferite. Aggiungete man mano il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa un'ora, controllando che non attacchi alla pentola. A fine cottura, levate l'arrosto dalla casseruola, tagliatelo a fette sottili, rimettetele nella casseruola con le verdure e fatele colorire qualche istante. Servite le fettine di arrosto caldo con le verdure guarnendo a piacere con una macinata di pepe fresco.
Segue il dolce...
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