ORECCHIETTE AI BROCCOLI E PATATE

Buongiorno, eccovi un primo piatto molto gustoso...
Orecchiette ai broccoli e patate.
Ingredienti per 2 persone:
120 g orecchiette di grano duro
1 porro
1/2 broccolo
2 patate medie
20 g di pinoli
olio evo q.b.
1 cucchiaio di brodo granulare vegetale
un quarto di bicchiere di vino bianco vegan
fior di sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.
Preparazione: pelare le patate e pulire il porro, tagliare tutto a dadini; mondare il broccolo e tagliare le cimette. In abbondante acqua, lievemente salata, lessare le patate già tagliate e unire anche i pinoli che in questo modo si ammorbidiranno, riprendendo aroma. In questa pentola dopo un paio di minuti, versare le orecchiette di grano duro che lesseranno insieme alle patate e ai pinoli. Contemporaneamente, in un'altra casseruola far rosolare, in poco olio, il porro, il peperoncino e le cimette di broccolo, salando con un pizzico di brodo vegetale. Sfumare i broccoli con un quarto di bicchiere di vino bianco, far cuocere per 10 minuti e lasciar al dente il condimento. Lessare le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata scolare le orecchiette con le patate e i pinoli e versare nella casseruola del condimento. Saltare per 2 minuti, impiattare e condire con olio o crudo e regolare di sale.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.