POLPETTONE

Eccomi ieri trasferta in terra ligure... Questa mattina corsetta con gli amici di merende. Piano piano li sto affondando tutti e li avvicino ai miei tempi. Oggi corso 11 km alla media di 5,16 al km.
E adesso una ricetta per un piatto goloso per grandi e piccini...
IL POLPETTONE
Ingredienti:
700 g di fagiolini
4 patate grandi
foglie di maggiorana fresche
4 cucchiai di farina di ceci
1 spicchio d'aglio
Olio evo q.b.
pangrattato
Preparazione: lavare i fagiolini e privarli delle due punte, scottarli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi schiacciarli con lo schiacciapatate (o con una forchetta). Nel frattempo lessare le patate con la loro buccia. Quando sono tiepide, pelarle e passarle con lo schiacciapatate. Unire le verdure in una scodella insieme ad un trito di aglio e di foglie di maggiorana (abbondanti) e amalgamare con la pastella di ceci ottenuta mescolando la farina con acqua e un cucchiaio di sale (deve risultare molto liquida). Oliare la teglia e cospargela di pangrattato. Versare il composto, livellarlo e formare delle strisce con i rebbi di una forchetta. Quindi cospargere la superficie con pangrattato e irrorare con un filo d'olio evo. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Da gustare prevalentemente freddo.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

PRIMO E SECONDO

Buongiorno carissime e carissimi. Oggi ho solo fatto la mia solita sessione di addominali aumentando un pò il numero di ripetizioni... A breve vi descriverò anche qualche esercizio,
Per oggi ho deciso di scrivervi 2 ricette (un primo e un secondo)...
La prima ricetta è una delle migliori zuppe che il palato possa gustare, semplice e naturalmente vegan!!!!
ZUPPA DI CECI
Ingredienti:
250 g di ceci secchi
1/2 cavolo bianco
300 g di bietole
2 patate medie
1/2 cipolla bianca
Preparazione: lasciate i ceci in ammollo per una notte. Quindi, dopo averli scolati e sciacquati, lessarli in acqua fredda per 45 minuti dal bollore, togliendo di volta in volta la schiuma. Quindi aggiungere il cavolo tagliato a listarelle e le patate intere, salare e far cuocere per altri 45 minuti. Nel frattempo lavare le bietole, tagliarle a listarelle, salare e far cuocere in padella con un trito di cipolla per una ventina di minuti. Togliere le patate e schiacciarle con una forchetta. Infine aggiungere le bietole e far cuocere la zuppa per 15 minuti. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire.
Come secondo invece un piatto dove proporre i fagioli in modo diverso, facile da realizzare e leggero.
POLPETTE CROCCANTI DI CANNELLINI E BROCCOLI.
Ingredienti per circa 8 polpette:
2 spicchi d'aglio
1 broccolo (circa 400 g)
300 g di fagioli cannellini cotti (circa 120 g secchi)
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di maggiorana (o erbe aromatiche a piacere)
5 cucchiai di pangrattato
Farina di mais tostata per l'impanatura.
Per la pastella:
50 g di farina di ceci
100 ml di acqua
80 ml di olio evo
1 cucchiaio raso di sale
1/2 cucchiaino di curcuma
Preparazione: Lavare le cimette dei broccoli e farle saltare in padella insieme all'aglio che avremo fatto dorare, per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare la pastella mescolando la farina di ceci con l'acqua, il sale, l'olio e la curcuma (facoltativa). Quindi frullare i fagioli lessati, i broccoli, i capperi e la maggiorana fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare di sale e con un cucchiaio aggiungere il pangrattato. Quindi formare delle polpette, passarle nella pastella ed infine nell'impanatura di mais. Adagiare le polpette così ottenute nella teglia coperta con carta da forno e infornare nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, di cui gli ultimi 10 di grill.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.

ORZO CON BROCCOLI AL LIMONE

Buongiorno eccovi una ricetta di un piatato delicato, profumato e pieno di vitamina C.
ORZO CON BROCCOLI AL LIMONE
Ingredienti per due persone:
200 g di orzo (perlato o meglio integrale)
50 g ca.di broccoli
2 spicchi d'aglio
2 limoni.
Preparazione: Lavare i broccoli eliminando il gambo più duro e tagliuzzarli. Scottarli in acqua salata (circa 1,2 lt) per 10 minuti, quindi scolarli conservando l'acqua di cottura (tenerne da parte un mestolo) dove far cuocere l'orzo per circa 30 minuti (o in base a quanto indicato sulla confezione).
In una pentola a parte far soffriggere l'aglio dopodichè versare l'orzo, i broccoli e le bucce dei limoni grattugiate. Regolare di sale e far saltare a fuoco vivo per 5 minuti aggiungendo il mestolo d'acqua tenuto da parte.
Completare il piatto con un'ulteriore spolverata di limone grattugiato.
Buon appetito e pura vida!!!!!!
Marco C.

CASTAGNACCIO

Buongiorno amici...
Ieri corsetta con i compagni di merende. Sotto la mia spinta abbiamo chiuso i quasi 18 km su terreno misto (sterrato e strada) con una media di 5,18 al km. Dai che piano piano li porto a raggiungere i 5.
Ora vi allieto la giornata con un dolce che era considerato un vera leccornia per i nostri nonni, quando le castagne erano alla base dell'alimentazione contadina. Molto facile la preparazione, rappresenta un'ottima alternativa per un fine pasto, uno spuntino o una merenda.
Ingredienti:
250 g di farina di castagne
3 cucchiai di olio evo
30 g di pinoli
80 g di uvetta
3/4 cucchiai di succo d'agave
300 ml circa di acqua
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale.
Preparazione: setacciare la farina di castagne e amalgamarla con l'acqua, fino ad ottenere un composto fluido. Quindi incorporare l'olio la vanillina e il sale. Aggiungere infine l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata) e i pinoli, tenendone di entrambi un pugnetto da parte per la decorazione. Versate l'impasto in una teglia bassa unta e infarinata e cospargere con i restanti pinoli e uvetta.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

CRESPELLE DI CECI CON RIPIENO DI SPINACI

Buongiorno, finalmente questa mattina sono riuscito ad andare a correre dopo una settimana di inattività. Devo dire che anche i miei compagni di merende si sono ben comportati... Alla fine abbiamo corso 11 km. con una media di 5,26 al km... dai non male.
Adesso una facile e veloce ricetta per una cena con gli amici...
CRESPELLE DI CECI CON RIPIENO DI SPINACI
Ingredienti per 2 crespelle:
100 g.di farina di ceci
un pizzico di curcuma
800 g di spinaci
2 spicchi d'aglio
Olio evo.
Preparazione: Mescolare la farina di ceci con mezzo cucchiaino di sale, un pizzico di curcuma e acqua fredda (circa un bicchiere) fino ad ottenere una pastella molto fluida. Lasciare riposare in frigo. Nel frattempo lavare gli spinaci e lessarli con pochissima acqua per circa 10 minuti. Fare imbiondire l'aglio tritato in una padella, aggiungere gli spinaci scolati, salare e far insaporire per qualche minuto. Quindi frullarli grossolanamente con un frullatore ad immersione per pochi secondi, per ottenere un ripieno morbido.
Oliare una padella antiaderente e farla scaldare. Versare mezza pastella, distribuire uniformemente e far cuocere per circa 4 minuti per lato finchè non è ben dorata.
Infine imbottirle con gli spinaci ben caldi, piegare in due e servire.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.

Aspetto vostri commenti: comimarco66@gmal.com  Grazieeeee

FETTUCCINE ALLA CURCUMA E ZENZERO

Buongiorno, oggi un primo piatto fresco, veloce e profumato, che ricorda i sapori orientali ed esotici.
FETTUCCINE ALLA CURCUMA E ZENZERO.
Ingredienti per 2 persone:
200 g.di fettuccine
1 cucchiaino raso di curcuma
2 cucchiai di olio evo
3 cucchiai di acqua
4 cucchiai di latte di soia naturale
un pizzico di sale grosso
zenzero fresco (un pezzetto)
prezzemolo q.b.
Preparazione: in una padella antiaderente far sciogliere la curcuma nell'acqua e olio, aggiungere il latte di soia e il sale e lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco dolce, fino ad ottenere una salsina omogenea. Scolare le fettuccine e saltarle un minuto in padella.
A fuoco spento aggiungere una spolverata di zenzero grattugiato e il prezzemolo tritato.
Buon appetito, pura vida!!!!!
M. Comi.

CALDARROSTE CHE PASSIONE

Sono ancora qua dopo una settimana di fiera dove ho trascurato il blog...
CALDARROSTE, CALDARROSTE, CALDARROSTEEEEEEE.
Eh si, è proprio il periodo giusto, per strada si sente l'inconfondibile profumo delle caldarroste. Vi piacerebbe cucinarle anche a casa nel forno? Ecco un modo semplice semplice:
Prima di tutto bisogna mettere le castagne a bagno in acqua fredda per almeno 2 ore prima della cottura. Trascorso questo tempo scolatele ed asciugatele. Adesso praticate un taglietto su tutte le castagne usando un coltello affilato ed incidetele in maniera profonda. Questa operazione garantisce il fatto che non scoppino durante la permanenza in forno. A questo punto distribuitele su una teglia in maniera uniforme ed infornatele iìnel forno preriscaldato a 220° C per almeno 25 minuti, ricordandovi di girarle di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Il tempo di cottura dipende sia dal tipo di forno che dalla grandezza dei frutti. Al termine presenteranno una scorza esterna bruciacchiata, è il segno che sono cotte. Toglietele dal forno e avvolgetele in un panno/canovaccio pulito e leggermente umido per almeno 15 minuti. Ciò permetterà una spellatura più agevole.
Buon appetito e pura vida!!!!
M. Comi

CREMA DI CASTAGNE

Buongiorno, finalmente questa mattina sono riuscito a correre abbastanza bene con i miei amici di merende... Anche se avevo le gambe un pò dure per via del lungo viaggio fatto ieri in macchina (oltre 600 km.) ho corso 11 km ad una media di 5,24 al km. tenendo conto che il percorso non è pianeggiante direi una buona media. Poi ho fatto i miei soliti addominali. Ho aumentato le ripetizioni e sono arrivato ad un totale di 630. Non male!!!!
Bene adesso parliamo di cibo... Eccovi una ricetta per un primo gustoso e di stagione:
CREMA DI CASTAGNE.
Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di castagne
1 l di brodo di dado vegetale
2 mele renette
1 costa di sedano
150 g di panna vegetale
50 g di burro di soia
un rametto di timo
sale e pepe q.b.
Preparazione: Incidete la buccia delle castagne e fatele cuocere per 20 minuti in acqua bollente leggermente salata. Toglietele dall'acqua, pelatele e sbucciatele. Portate a bollore il brodo, unite le castagne e il sedano a pezzetti e fate cuocere per 20 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo, tagliate a fettine e fatele dorare nel burro di soia pepandole. Passate tutto ciò che avete preparato (tranne qualche castagna per la decorazione) al frullatore, rimettete nella pentola, aggiungete la panna e regolate di sale. Servite calda decorata con foglioline di timo e castagne.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.

FAGOTTINI RIPIENI DI FETA

Buona sera, di ritorno dall'Abruzzo vi do questa nuova ricetta di un gustosissimo antipasto:
FAGOTTINI RIPIENI DI FETA
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di pasta filo
250 g di FETA
3 rametti di prezzemolo
2 uova
40 g di pane grattugiato
40 g di margarina
2 bicchieri di olio di arachidi
Sale Q.b.
Preparazione: mettete la feta in una ciotola e sbriciolatela con una forchetta. Lavate il prezzemolo, sfogliatelo e tritatelo. Mettetelo nella ciotola e unite il pane grattugiato e le uova una alla volta. Salate e mescolate bene con una spatola sino a ottenere un composto ben amalgamato. Stendete la pasta filo sul piano di lavoro coperto con un telo lasciando i 2 fogli sovrapposti e tagliateli a strisce di 4-5 cm. Fate fondere la margarina a fuoco bassissimo senza farla soffriggere e spennellate le strisce di pasta. Disponete un cucchiaio di composto su un lato e piegate la pasta a triangolo ottenendo dei fagottini. Versate l'olio in una teglia con il bordo non troppo basso, portatelo a temperatura è immergete i triangoli preparati. Fateli cuocere per 5-7 minuti rigirandoli spesso con una forchetta. Scolateli su un piatto sopra dei fogli di carta da cucina e poi trasferiteli in un piatto di portata. Servite subito.
Buon appetito e pura Vida!!!!!!!
M. Comi.

TORTA DI PORRO E TOFU

Buona sera, anzi buona notte. Ho appena finito una serie di 600 addominali... Prima o poi giuro che pubblicherò qualche esercizio... Sono in trasferta in Abruzzo, ma non ho ristoranti da recensirvi, quindi pubblicherò una ricetta... Un gustoso secondo piatto:
TORTA DI PORRO E TOFU
Ingredienti per 6 persone:
Per l'impasto
300 g di farina integrale finissima
3 cucchiai di germe di grano
1 cucchiaio di lievito in polvere
Acqua calda Q.b.
3 cucchiai di olio evo
Sale Q.b.
Per il ripieno
250 g di tofu
1 cipollotto
1 cipolla
3 porri
Sale e pepe Q.b.
3 cucchiai di olio evo
50 g di formaggio vegetale grattugiato.
Preparazione: per l'impasto, mescolate in una ciotola la farina integrale, il germe di grano e il sale. A parte sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda, insieme all'olio. Aggiungete al composto abbastanza acqua calda da ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare 30 minuti in un posto caldo coperto con una tela. Stendete con l'aiuto di un matterello su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1/2 centimetro. Disponete la pasta su una piastra unta d'olio. Per il ripieno tritate le verdure, fatele cuocere in padella con poco olio per 10 minuti, aggiungete il  tofu, mescolate e regolate di sale e pepe. Riempite con il composto la base di pasta e cospargete con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Buon appetito e pura Vida!!!!!
M. Comi.

LASAGNE LIGHT

Buona sera... Lo so sto trascurando un po il blog, ma impegni di lavoro non mi permettono di aggiornarlo quotidianamente.
Oggi vi sparo una ricetta da provare e riprovare:

LASAGNE LIGHT:
Ingredienti per 2 persone:
6 gallette sottili di grano saraceno
2 cucchiai di salsa di pomodoro
1 zucca piccola cotta
1 broccolo piccolo cotto
olio evo q.b.
un pizzico di paprika dolce
un pizzico di rosmarino in polvere
mais fioretto q.b.
lievito alimentare
Ingredienti per la besciamella:
200 g di latte di soia
15 g di farina di riso integrale
1 pizzico di curcuma
sale q.b.
Preparazione: come prima cosa cuocete a vapore 3 belle fette di zucca e qualche cimetta di broccolo. Nel frattempo preparate la salsa per la besciamella. In un padellino antiaderente stemperate la farina di riso nel latte freddo. Mettete sul fuoco, aggiungete il sale e la curcuma e cuocete a fuoco lento, sempre mescolando, fino a che il composto inizia ad addensare. Cuocete fino alla consistenza desiderata. Una volta fredda tende comunque ad addensare ulteriormente. Tenetela in parte e quando la zucca e il broccolo saranno pronti frullateli brevemente, tenendo da parte una fetta di zucca. In questo modo otterrete una purea grossolana. Ora potete assemblare le lasagne. Prendete una pirofila e ungetela bene d'olio. Spolverate in fondo con poca farina di mais e 1 cucchiaio di salsa di pomodoro. Affettate la terza fetta di zucca e mettetela sulla salsa in modo da ricoprirla. Aggiungete 2 gallette, spalmateci sopra la purea, 1 pizzico di rosmarino, di paprika e qualche cucchiaio di besciamella. Formate in questo modo altri 2 strati. Terminate con una dose generosa di besciamella e una spolverata di lievito alimentare e farina di mais. Infine date un giro d'olio e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. A cottura raggiunta lascetele ancora qualche minuto nel forno.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.