Oggi visto come sta andando la giornata, pubblico anche la recensione dell'ultimo ristorante vegano a Roma dove ho cenato:
LA CAPRA CAMPA
Via Dignano D'Istria 51/A
ROMA (zona Prenestina)
Tel. 3296656085
Si tratta di un piccolo bistrot, ma proprio per questo è bello perchè intimo e riservato. La cucina è genuina, ma allo stesso tempo ricercata. Combina i sapori della tradizione (pasta e ceci) con i sapori dell'Oriente (riso al curry). La qualità del cibo è ottima e i prezzi sono abbastanza contenuti. E' gestito da due signore fantastiche e alla mano e il servizio... Non c'è, si ordina e si ritira al bancone. Da provare assolutamente i felafel e l'hummus davvero notevoli.
Pura vida!!!!
Marco C.
giovedì 27 novembre 2014
DOLCI DOLCI
Buongiorno, se così si può dire. Qui da me oggi piove e fa freddo. La giornata non è delle migliori...
Per risollevarla ho pensato ad un dolce...
PERE AL VINO ROSSO.
Ingredienti per 6 persone:
6 pere Kaiser o Martine
1/2 l di vino rosso vegan
1/2 litro d'acqua
300 g di zucchero integrale di canna
1/2 arancia
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella.
Preparazione: Prendete le pere. lavatele. sbucciatele e privatele del torsolo. Mescolate 1/2 l di vino rosso, 1/2 l d'acqua, lo zucchero, una stecca di cannella, la scorza di mezza arancia e i chiodi di garofano. Cuocete in una casseruola, fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo. Immergeteci le pere e cuocete a fuoco lento fino a farle ammorbidire. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le pere nel vino. Togliete dalla casseruola le pere e cuocete il vino fino a che non si riduce a un terzo del suo volume. Servite le pere cosparse dello sciroppo così ottenuto.
Un suggerimento: congelate lo sciroppo che avanza, sarà un ottimo sorbetto!
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.
Per risollevarla ho pensato ad un dolce...
PERE AL VINO ROSSO.
Ingredienti per 6 persone:
6 pere Kaiser o Martine
1/2 l di vino rosso vegan
1/2 litro d'acqua
300 g di zucchero integrale di canna
1/2 arancia
2 chiodi di garofano
1 stecca di cannella.
Preparazione: Prendete le pere. lavatele. sbucciatele e privatele del torsolo. Mescolate 1/2 l di vino rosso, 1/2 l d'acqua, lo zucchero, una stecca di cannella, la scorza di mezza arancia e i chiodi di garofano. Cuocete in una casseruola, fino ad ottenere uno sciroppo omogeneo. Immergeteci le pere e cuocete a fuoco lento fino a farle ammorbidire. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le pere nel vino. Togliete dalla casseruola le pere e cuocete il vino fino a che non si riduce a un terzo del suo volume. Servite le pere cosparse dello sciroppo così ottenuto.
Un suggerimento: congelate lo sciroppo che avanza, sarà un ottimo sorbetto!
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.
mercoledì 26 novembre 2014
DELIZIA AI PORCINI
Eccomi e scusate se ieri non ho pubblicato la ricetta giornaliera, ma ero troppo impegnato.
Comunque oggi la pubblico anche se in ritardo.
DELIZIA AI PORCINI.
Ingredienti per 4 persone:
3 funghi porcini medi
80 g di spinaci lessati
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio tartufato
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
peperoncini rossi secchi q.b per la decorazione.
Preparazione: Pulite i funghi con un panno inumidito, eliminando con un piccolo coltello eventuali residui terrosi; se necessario passateli velocemente in poca acqua tiepida e asciugateli immediatamente. Tagliate i funghi a pezzetti e fateli trifolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e l'aglio sbucciato. Eliminate l'aglio, aromatizzate con sale e una manciata di pepe i funghi e, appena cotti, scolateli su un tagliere. Tritateli al coltello e raccoglieteli in una ciotola. Sbattete le uova con poco sale e pepe, aggiungete gli spinaci tritati, il parmigiano e profumate con l'olio tartufato. Versate il composto in una padella antiaderente appena oliata e cuocete la frittata girandola a metà cottura. Tagliate la frittata a dischi con un coppapasta e servitela su piattini monoporzione, disposta sopra un mucchietto di battuto di funghi porcini. Decorare con peperoncini rossi secchi.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
Comunque oggi la pubblico anche se in ritardo.
DELIZIA AI PORCINI.
Ingredienti per 4 persone:
3 funghi porcini medi
80 g di spinaci lessati
1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio tartufato
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
peperoncini rossi secchi q.b per la decorazione.
Preparazione: Pulite i funghi con un panno inumidito, eliminando con un piccolo coltello eventuali residui terrosi; se necessario passateli velocemente in poca acqua tiepida e asciugateli immediatamente. Tagliate i funghi a pezzetti e fateli trifolare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio e l'aglio sbucciato. Eliminate l'aglio, aromatizzate con sale e una manciata di pepe i funghi e, appena cotti, scolateli su un tagliere. Tritateli al coltello e raccoglieteli in una ciotola. Sbattete le uova con poco sale e pepe, aggiungete gli spinaci tritati, il parmigiano e profumate con l'olio tartufato. Versate il composto in una padella antiaderente appena oliata e cuocete la frittata girandola a metà cottura. Tagliate la frittata a dischi con un coppapasta e servitela su piattini monoporzione, disposta sopra un mucchietto di battuto di funghi porcini. Decorare con peperoncini rossi secchi.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
lunedì 24 novembre 2014
BROCCOLI IN RETE DI SFOGLIA
Buongiorno carissime...
Ieri è stata una giornata pazzescaaaa... Sveglia alle 6 e corsetta mattutina di 18,5 km con i compagni di merende a un buon ritmo (5,30/km) su un percorso misto (asfalto e sterrato), fangoso e con parecchi saliscendi. Comunque tutto sommato buon ritmo e buonissime sensazioni. Poi a casa 300 addominali. Doccia rigenerante, colozione abbastanza sostanziosa e..... via ad accompagnare il figlio alla partita di basket casalinga vinta di circa 30 punti. Pranzo veloce e via di nuovo questa volta ad accompagnare la prima squadra femminile che milita nel campionato nazionale A3 di basket femminile per una trasferta in quel di Legnano. Partita vinta dopo ben tre over time!!!!!
Ma veniamo a noi con una ricetta semplice e gustosa per un ottimo secondo piatto:
BROCCOLI IN RETE DI SFOGLIA:
Ingredienti per 6 persone:
200 g di broccoli
2 patate
una confezione di pasta sfoglia vegan
150 g di tofu
latte di soia q.b.
acqua q.b.
40 g di margarina vegetale
farina per la spianatoia
noce moscata q.b.
pepe in grani
sale q.b.
Preparazione: Mondate i broccoli e lavateli sotto il getto dell'acqua fredda, scolateli e sgocciolateli in un colapasta. Con un coltello da cucina divideteli in cimette e poneteli in una padella antiaderente. Pelate le patate e tagliateli a dadini; uniteli ai broccoli con la margarina e poca acqua. Cuocete per 15 minuti, finchè le verdure saranno tenere. Ponete le verdure in un recipiente graduato e frullatele con un mixer fino a ottenere una purea morbida. In una ciotola riunite la purea di broccoli, il tofu frullato, una grattugiata di noce moscata, sale e una macinata di pepe. Amalgamate mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile. Tagliate con l'apposita rotella la pasta sfoglia ottenendo una rete, ponete la farcitura su metà del rettangolo e richiudetelo a tasca. Sigillate i bordi della sfoglia premendoli con le dita, spennellate la superficie con il latte utilizzando un pennello in silicone. Mettete su una placca rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 200° C per 35 minuti. Togliete dal forno e ponete su una griglia d'acciaio a raffreddare prima di affettarla.
Buon appetito e pura vida!!!!!!
Marco C.
Ieri è stata una giornata pazzescaaaa... Sveglia alle 6 e corsetta mattutina di 18,5 km con i compagni di merende a un buon ritmo (5,30/km) su un percorso misto (asfalto e sterrato), fangoso e con parecchi saliscendi. Comunque tutto sommato buon ritmo e buonissime sensazioni. Poi a casa 300 addominali. Doccia rigenerante, colozione abbastanza sostanziosa e..... via ad accompagnare il figlio alla partita di basket casalinga vinta di circa 30 punti. Pranzo veloce e via di nuovo questa volta ad accompagnare la prima squadra femminile che milita nel campionato nazionale A3 di basket femminile per una trasferta in quel di Legnano. Partita vinta dopo ben tre over time!!!!!
Ma veniamo a noi con una ricetta semplice e gustosa per un ottimo secondo piatto:
BROCCOLI IN RETE DI SFOGLIA:
Ingredienti per 6 persone:
200 g di broccoli
2 patate
una confezione di pasta sfoglia vegan
150 g di tofu
latte di soia q.b.
acqua q.b.
40 g di margarina vegetale
farina per la spianatoia
noce moscata q.b.
pepe in grani
sale q.b.
Preparazione: Mondate i broccoli e lavateli sotto il getto dell'acqua fredda, scolateli e sgocciolateli in un colapasta. Con un coltello da cucina divideteli in cimette e poneteli in una padella antiaderente. Pelate le patate e tagliateli a dadini; uniteli ai broccoli con la margarina e poca acqua. Cuocete per 15 minuti, finchè le verdure saranno tenere. Ponete le verdure in un recipiente graduato e frullatele con un mixer fino a ottenere una purea morbida. In una ciotola riunite la purea di broccoli, il tofu frullato, una grattugiata di noce moscata, sale e una macinata di pepe. Amalgamate mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile. Tagliate con l'apposita rotella la pasta sfoglia ottenendo una rete, ponete la farcitura su metà del rettangolo e richiudetelo a tasca. Sigillate i bordi della sfoglia premendoli con le dita, spennellate la superficie con il latte utilizzando un pennello in silicone. Mettete su una placca rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 200° C per 35 minuti. Togliete dal forno e ponete su una griglia d'acciaio a raffreddare prima di affettarla.
Buon appetito e pura vida!!!!!!
Marco C.
giovedì 20 novembre 2014
VELLUTATA DI FUNGHI
Buongiorno vi scrivo mentre sono in viaggio su Italotreno da Roma a Napoli. Ieri sera cenetta presso un ristorantino vegano a Roma LaCapraCampa in Via Dignano D'Istria 51/a Tel. 3274568592. Ristorante piccolissimo, ma molto interessante, con un menù variegato e con prezzi contenuti. Ottimo l'hummus. Consigliato.
Eccoci alla ricetta della VELLUTATA DI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone
350 G di champignon
125 G di yogurt di soia
1 porcino
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
Uno spicchio di aglio
3 cucchiai di margarina vegan
1 dado vegetale
3 cucchiai di maizena
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe Q.b.
Preparazione: pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli velocemente sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Spuntate, raschiate e lavate la carota. Tagliatela a pezzetti. Eliminate la parte finale è i filamenti del sedano. Lavatelo e tritatelo. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente. Preparate un litro di brodo con il dado vegetale. In una pentola fate sciogliere la margarina; unite il trito di sedano, cipolla e aglio e fatelo appassire. Aggiungete la carota, i funghi e il brodo; salate e pepate e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete la maizena, lo yogurt e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti. Servite la vellutata cosparsa di prezzemolo lavato sia in foglie sia tritato.
Ditemi com'è scrivendomi all'indirizzo comimarco66@gmail.com
Buon appetito e pura Vida!!!!!
Marco C.
Eccoci alla ricetta della VELLUTATA DI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone
350 G di champignon
125 G di yogurt di soia
1 porcino
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
Uno spicchio di aglio
3 cucchiai di margarina vegan
1 dado vegetale
3 cucchiai di maizena
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe Q.b.
Preparazione: pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli velocemente sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Spuntate, raschiate e lavate la carota. Tagliatela a pezzetti. Eliminate la parte finale è i filamenti del sedano. Lavatelo e tritatelo. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente. Preparate un litro di brodo con il dado vegetale. In una pentola fate sciogliere la margarina; unite il trito di sedano, cipolla e aglio e fatelo appassire. Aggiungete la carota, i funghi e il brodo; salate e pepate e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete la maizena, lo yogurt e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti. Servite la vellutata cosparsa di prezzemolo lavato sia in foglie sia tritato.
Ditemi com'è scrivendomi all'indirizzo comimarco66@gmail.com
Buon appetito e pura Vida!!!!!
Marco C.
martedì 18 novembre 2014
CUPOLA DI VERDURE
Buongiornoooooo... eccomi con la ricetta di un secondo molto gustoso, un pò elaborata, ma alla fine gli sforzi saranno ripagati.
CUPOLA DI VERDURE:
Ingredienti per 4 persone
400 g di cimette di broccoli
400 g di finocchi
400 g di carote
600 g di coste
olio evo q.b.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 bicchieri di acqua
4 g agar agar
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale e pepe q.b.
Preparazione: Sbucciate l'aglio e tritatelo. Lavate i broccoli. Fate appassire l'aglio in una padella con un pò d'olio evo; unite i broccoli, 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Frullate i broccoli fino a ridurli in purea con un paio di foglie di basilico. Aggiustate di sale e pepe. Eliminate le foglie esterne e le barbe dei finocchi. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Fateli cuocere in padella per 10 minuti, po di olio evo e 1/2 bicchiere di acqua. Frullate i finocchi con un paio di foglie di menta e regolate di sale e pepe. Spuntate, raschiate, lavate e tagliate a rondelle le carote. Pelate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una padella con un po di olio evo; unite le carote, 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Frullate le carote con un paio di foglie di menta e aggiustate di sale e pepe. Pulite e lavate le coste. Eliminate la parte verde a metà delle coste (tenendola da parte) e tagliate le coste a pezzetti. Fatele cuocere in padella con un po d'olio evo, 1/2 bicchiere di acqua, sale e pepe finchè risultano tenere. Tenetele da parte senza frullare.Lavate e tagliate a striscioline tutte le foglie verdi e il resto delle coste. Fatele cuocere in padella con un pò di olio evo e 1/2 bicchiere di acqua finchè risultano tenere. Frullate le verdure con un paio di foglie di basilico e regolate di sale e pepe. Suddividete l'agar agar nelle quattro puree mescolando bene. In uno stampo tondo leggermente unto disponete la purea di broccoli pressandola bene; mettete poi quella di finocchi, quella di carote e infine quella di coste, sempre pressando tra una e l'altra. Lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno un'ora. Disponete le coste a pezzetti su un piatto da portata; immergete lo stampo in acqua bollente per qualche secondo, sformate e servite.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
CUPOLA DI VERDURE:
Ingredienti per 4 persone
400 g di cimette di broccoli
400 g di finocchi
400 g di carote
600 g di coste
olio evo q.b.
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
2 bicchieri di acqua
4 g agar agar
qualche foglia di basilico
qualche foglia di menta
sale e pepe q.b.
Preparazione: Sbucciate l'aglio e tritatelo. Lavate i broccoli. Fate appassire l'aglio in una padella con un pò d'olio evo; unite i broccoli, 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Frullate i broccoli fino a ridurli in purea con un paio di foglie di basilico. Aggiustate di sale e pepe. Eliminate le foglie esterne e le barbe dei finocchi. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Fateli cuocere in padella per 10 minuti, po di olio evo e 1/2 bicchiere di acqua. Frullate i finocchi con un paio di foglie di menta e regolate di sale e pepe. Spuntate, raschiate, lavate e tagliate a rondelle le carote. Pelate e tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una padella con un po di olio evo; unite le carote, 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Frullate le carote con un paio di foglie di menta e aggiustate di sale e pepe. Pulite e lavate le coste. Eliminate la parte verde a metà delle coste (tenendola da parte) e tagliate le coste a pezzetti. Fatele cuocere in padella con un po d'olio evo, 1/2 bicchiere di acqua, sale e pepe finchè risultano tenere. Tenetele da parte senza frullare.Lavate e tagliate a striscioline tutte le foglie verdi e il resto delle coste. Fatele cuocere in padella con un pò di olio evo e 1/2 bicchiere di acqua finchè risultano tenere. Frullate le verdure con un paio di foglie di basilico e regolate di sale e pepe. Suddividete l'agar agar nelle quattro puree mescolando bene. In uno stampo tondo leggermente unto disponete la purea di broccoli pressandola bene; mettete poi quella di finocchi, quella di carote e infine quella di coste, sempre pressando tra una e l'altra. Lasciate in frigorifero a raffreddare per almeno un'ora. Disponete le coste a pezzetti su un piatto da portata; immergete lo stampo in acqua bollente per qualche secondo, sformate e servite.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
lunedì 17 novembre 2014
GNOCCHI SCURI AI PORRI
Buongiorno, qui continua a piovere...
Ieri sono uscito da solo per impegni sportivi di mio figlio... Corso 18 km alla media di 5,01 al km...
Direi veramente alla grande.
Siccome ho trascurato il blog nel fine settimana... Eccovi una ricetta molto, ma molto interessante:
GNOCCHI SCURI AI PORRI.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta bianca
250 g di farina di grano saraceno
20 g di farina 00
4 porri grandi
150 g di pomodori maturi
20 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di latte di soia
2 cucchiai di olio evo
1/2 peperoncino
Preparazione: Lessate per 30 minuti le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele perfettamente con lo schiacciapatate. Mettete la purea in una terrina, unite la farina di grano saraceno e, quando ottenete un impasto omogeneo, dividetelo in tante stringhe della grandezza di un dito. Tagliatele a tocchetti, segnate gli gnocchi sulla superficie passandoli sui rebbi di una forchetta, quindi lasciateli riposare per 20 minuti spolverizzati di farina bianca. Nel frattempo pulite i porri, eliminate le radicette alla base e le prime foglie e affettate a rondelle sottili solo la parte bianca. Fate appassire i porri per 5 minuti a fuoco lento con l'olio evo e aggiungete il latte. Dopo altri 10 minuti di cottura frullate e rimettete sul fuoco con il peperoncino tritato. Unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini, i capperi ben sciacquati e sminuzzati e fate cuocere per 8 minuti, quindi aggiustate di sale se necessario. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata scolandoli con il mestolo forato appena salgono a galla, unite il condimento e serviteli subito.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
Ieri sono uscito da solo per impegni sportivi di mio figlio... Corso 18 km alla media di 5,01 al km...
Direi veramente alla grande.
Siccome ho trascurato il blog nel fine settimana... Eccovi una ricetta molto, ma molto interessante:
GNOCCHI SCURI AI PORRI.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta bianca
250 g di farina di grano saraceno
20 g di farina 00
4 porri grandi
150 g di pomodori maturi
20 g di capperi sotto sale
3 cucchiai di latte di soia
2 cucchiai di olio evo
1/2 peperoncino
Preparazione: Lessate per 30 minuti le patate, sbucciatele ancora calde e schiacciatele perfettamente con lo schiacciapatate. Mettete la purea in una terrina, unite la farina di grano saraceno e, quando ottenete un impasto omogeneo, dividetelo in tante stringhe della grandezza di un dito. Tagliatele a tocchetti, segnate gli gnocchi sulla superficie passandoli sui rebbi di una forchetta, quindi lasciateli riposare per 20 minuti spolverizzati di farina bianca. Nel frattempo pulite i porri, eliminate le radicette alla base e le prime foglie e affettate a rondelle sottili solo la parte bianca. Fate appassire i porri per 5 minuti a fuoco lento con l'olio evo e aggiungete il latte. Dopo altri 10 minuti di cottura frullate e rimettete sul fuoco con il peperoncino tritato. Unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a dadini, i capperi ben sciacquati e sminuzzati e fate cuocere per 8 minuti, quindi aggiustate di sale se necessario. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata scolandoli con il mestolo forato appena salgono a galla, unite il condimento e serviteli subito.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
mercoledì 12 novembre 2014
SECONDO E DOLCE
Oggi un'altra giornata piovosa... Affrontiamola con un secondo di sostanza e un dolce gustoso...
Eccovi le ricette:
PASTICCIO DI PATATE E CRESCENZA
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate a pasta bianca
50 g di margarina
120 g di crescenza di capra
1 cucchiaio di paprica dolce
un pizzico di paprica piccante
50 g di pangrattato
una grattugiata di noce moscata
sale e pepe q.b.
Preparazione: Spazzolate le patate, lessatele con la buccia 30 minuti calcolati dall'inizio del bollore e pelatele ancora calde. Passate le patate allo schicciapatate e trasferitele in una ciotola, unite subito 30 g di margarina e fatela fondere amalgamandola alle patate tiepide. Unite la noce moscata, salate, pepate e amalgamate tutto con cura. Con la margarina rimanente ungete uno stampo e versate un terzo del composto di patate, livellatelo bene con una spatola e copritelo con metà della crescenza. Stendete metà della purea rimasta, unitevi il resto della crescenza quindi coprite con l'avanzo della purea. Mescolate il pangrattato con la paprica dolce e piccante e spargetelo sulla superficie del pasticcio. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti, fate gratinare altri 2 minuti e servite...
E per finire il dolce
TORTA DI ZUCCA
Ingredienti per 6 persone:
1 foglio di pasta brisèe
1 zucca da 1,5 kg
2 uova
100 g di amaretti
30 g di zucchero integrale di canna
1/2 bicchiere di latte di mandorle
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di pangrattato
panna montata vegetale
olio per la teglia.
Preparazione: Passate la zucca pulita, priva della buccia e tagliata a pezzi, al forno a 200°C per 30 minuti o fino a quando non la sentite morbida quando la bucate con la forchetta. Passatela al passaverdure, unite le 2 uova leggermente sbattute, lo zucchero, il latte e gli amaretti tritati. Mescolate bene aggiungendo una bustina di lievito in polvere. Versate in una teglia unta, spolverizzata di pangrattato e coperta di pasta brisèe e passate in forno caldo per 45 minuti o fino a che uno stecchino inserito nella torta non esca asciutto. Servite tiepida o fredda con un ciuffo di panna montata vegetale.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
Eccovi le ricette:
PASTICCIO DI PATATE E CRESCENZA
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di patate a pasta bianca
50 g di margarina
120 g di crescenza di capra
1 cucchiaio di paprica dolce
un pizzico di paprica piccante
50 g di pangrattato
una grattugiata di noce moscata
sale e pepe q.b.
Preparazione: Spazzolate le patate, lessatele con la buccia 30 minuti calcolati dall'inizio del bollore e pelatele ancora calde. Passate le patate allo schicciapatate e trasferitele in una ciotola, unite subito 30 g di margarina e fatela fondere amalgamandola alle patate tiepide. Unite la noce moscata, salate, pepate e amalgamate tutto con cura. Con la margarina rimanente ungete uno stampo e versate un terzo del composto di patate, livellatelo bene con una spatola e copritelo con metà della crescenza. Stendete metà della purea rimasta, unitevi il resto della crescenza quindi coprite con l'avanzo della purea. Mescolate il pangrattato con la paprica dolce e piccante e spargetelo sulla superficie del pasticcio. Fate cuocere in forno a 180° per 20 minuti, fate gratinare altri 2 minuti e servite...
E per finire il dolce
TORTA DI ZUCCA
Ingredienti per 6 persone:
1 foglio di pasta brisèe
1 zucca da 1,5 kg
2 uova
100 g di amaretti
30 g di zucchero integrale di canna
1/2 bicchiere di latte di mandorle
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di pangrattato
panna montata vegetale
olio per la teglia.
Preparazione: Passate la zucca pulita, priva della buccia e tagliata a pezzi, al forno a 200°C per 30 minuti o fino a quando non la sentite morbida quando la bucate con la forchetta. Passatela al passaverdure, unite le 2 uova leggermente sbattute, lo zucchero, il latte e gli amaretti tritati. Mescolate bene aggiungendo una bustina di lievito in polvere. Versate in una teglia unta, spolverizzata di pangrattato e coperta di pasta brisèe e passate in forno caldo per 45 minuti o fino a che uno stecchino inserito nella torta non esca asciutto. Servite tiepida o fredda con un ciuffo di panna montata vegetale.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
martedì 11 novembre 2014
RISOTTO ALLE CASTAGNE
Buongiornooooo oggi causa maltempo ho preferito rimanere sotto le coperte... Troppa acqua e troppo freddo... Comunque vi delizio il palato con questa buonissima ricetta adatta in questa stagione:
RISOTTO ALLE CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso (se usate quello integrale il tempo di cottura sarà più lungo)
500 g di castagne
100 g di nocciole spellate
2 scalogni
1 bicchiere di vino bianco secco vegan
2 dadi vegetali
80 g di margarina vegan
2 rametti di maggiorana
sale e pepe q.b.
Preparazione: Incidete la buccia delle castagne con un coltello affilato, sbucciatele e fatele lessare per 30 minuti. In un tegame fate sciogliere i dadi in un litro e mezzo d'acqua bollente. Sbucciate e tritate gli scalogni. Mettete le nocciole in un sacchetto per alimenti e frantumatele grossolanamente con il batticarne. Quando le castagne sono tenere scolate con un mestolo forato e allargatele su un telo. Fate sciogliere 60 g di margarina in una casseruola e fate rosolare gli scalogni mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il riso e fatelo tostare a fuoco medio sempre mescolando. Versate il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete un mestolo di brodo. Quando è completamente assorbito unite le nocciole e un altro mestolo di brodo. Proseguite la cottura sempre mescolando e aggiungendo il brodo man mano che risulta assorbito. Infine unite le castagne e 1/2 mestolo di brodo. Fate cuocere per 2 minuti sempre mescolando. Togliete dal fuoco, regolate di sale e pepe e incorporate la margarina rimasta mescolando bene. Mettete il coperchio e lasciate riposare per 2 minuti. Versate il riso sul piatto da portata riscaldato, decorate con la maggiorana e servite...
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
Aspetto sempre vostri commenti e suggerimenti: comimarco66@gmail.com Grazie.
RISOTTO ALLE CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso (se usate quello integrale il tempo di cottura sarà più lungo)
500 g di castagne
100 g di nocciole spellate
2 scalogni
1 bicchiere di vino bianco secco vegan
2 dadi vegetali
80 g di margarina vegan
2 rametti di maggiorana
sale e pepe q.b.
Preparazione: Incidete la buccia delle castagne con un coltello affilato, sbucciatele e fatele lessare per 30 minuti. In un tegame fate sciogliere i dadi in un litro e mezzo d'acqua bollente. Sbucciate e tritate gli scalogni. Mettete le nocciole in un sacchetto per alimenti e frantumatele grossolanamente con il batticarne. Quando le castagne sono tenere scolate con un mestolo forato e allargatele su un telo. Fate sciogliere 60 g di margarina in una casseruola e fate rosolare gli scalogni mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il riso e fatelo tostare a fuoco medio sempre mescolando. Versate il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete un mestolo di brodo. Quando è completamente assorbito unite le nocciole e un altro mestolo di brodo. Proseguite la cottura sempre mescolando e aggiungendo il brodo man mano che risulta assorbito. Infine unite le castagne e 1/2 mestolo di brodo. Fate cuocere per 2 minuti sempre mescolando. Togliete dal fuoco, regolate di sale e pepe e incorporate la margarina rimasta mescolando bene. Mettete il coperchio e lasciate riposare per 2 minuti. Versate il riso sul piatto da portata riscaldato, decorate con la maggiorana e servite...
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
Aspetto sempre vostri commenti e suggerimenti: comimarco66@gmail.com Grazie.
lunedì 10 novembre 2014
ORECCHIETTE AI BROCCOLI E PATATE
Buongiorno, eccovi un primo piatto molto gustoso...
Orecchiette ai broccoli e patate.
Ingredienti per 2 persone:
120 g orecchiette di grano duro
1 porro
1/2 broccolo
2 patate medie
20 g di pinoli
olio evo q.b.
1 cucchiaio di brodo granulare vegetale
un quarto di bicchiere di vino bianco vegan
fior di sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.
Preparazione: pelare le patate e pulire il porro, tagliare tutto a dadini; mondare il broccolo e tagliare le cimette. In abbondante acqua, lievemente salata, lessare le patate già tagliate e unire anche i pinoli che in questo modo si ammorbidiranno, riprendendo aroma. In questa pentola dopo un paio di minuti, versare le orecchiette di grano duro che lesseranno insieme alle patate e ai pinoli. Contemporaneamente, in un'altra casseruola far rosolare, in poco olio, il porro, il peperoncino e le cimette di broccolo, salando con un pizzico di brodo vegetale. Sfumare i broccoli con un quarto di bicchiere di vino bianco, far cuocere per 10 minuti e lasciar al dente il condimento. Lessare le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata scolare le orecchiette con le patate e i pinoli e versare nella casseruola del condimento. Saltare per 2 minuti, impiattare e condire con olio o crudo e regolare di sale.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
Orecchiette ai broccoli e patate.
Ingredienti per 2 persone:
120 g orecchiette di grano duro
1 porro
1/2 broccolo
2 patate medie
20 g di pinoli
olio evo q.b.
1 cucchiaio di brodo granulare vegetale
un quarto di bicchiere di vino bianco vegan
fior di sale q.b.
peperoncino in polvere q.b.
Preparazione: pelare le patate e pulire il porro, tagliare tutto a dadini; mondare il broccolo e tagliare le cimette. In abbondante acqua, lievemente salata, lessare le patate già tagliate e unire anche i pinoli che in questo modo si ammorbidiranno, riprendendo aroma. In questa pentola dopo un paio di minuti, versare le orecchiette di grano duro che lesseranno insieme alle patate e ai pinoli. Contemporaneamente, in un'altra casseruola far rosolare, in poco olio, il porro, il peperoncino e le cimette di broccolo, salando con un pizzico di brodo vegetale. Sfumare i broccoli con un quarto di bicchiere di vino bianco, far cuocere per 10 minuti e lasciar al dente il condimento. Lessare le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione. A cottura ultimata scolare le orecchiette con le patate e i pinoli e versare nella casseruola del condimento. Saltare per 2 minuti, impiattare e condire con olio o crudo e regolare di sale.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
mercoledì 5 novembre 2014
VEG BURGER DI LENTICCHIE E AMARANTO
Buona sera eccovi un piatto con un'ottima fonte di proteine.
L'amaranto per chi non lo conoscesse non è solo un colore... Viene considerato uno pseudo-cereale, in quanto presenta un notevole contenuto di lisina. Inoltre è privo di glutine. Ha un sapore deciso, ma l'accostamento con le lenticchie è perfetto.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 veg burger:
300 g di lenticchie secche
100 g di amaranto
1 carota
1 cipolla
2/3 cucchiai di passata di pomodoro
erbe aromatiche a piacere
pangrattato
Preparazione: far cuocere l'amaranto in acqua leggermente salata (pari a 3 volte il suo volume) per circa 30 minuti fino ad assorbimento, mescolando spesso. Cuocere contemporaneamente le lenticchie (eventualmente messe in ammollo in base alla qualità) con un soffritto di cipolla e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Unire amaranto, lenticchie, erbe aromatiche, pangrattato e frullare tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa (all'occorrenza aggiungere pangrattato). Aggiungere il trito di carota, formare una palla, dividerla in 4 parti uguali e formare i burger. Aggiungere un filo d'olio evo e infornare in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti per lato fino alla doratura desiderata.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
L'amaranto per chi non lo conoscesse non è solo un colore... Viene considerato uno pseudo-cereale, in quanto presenta un notevole contenuto di lisina. Inoltre è privo di glutine. Ha un sapore deciso, ma l'accostamento con le lenticchie è perfetto.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 veg burger:
300 g di lenticchie secche
100 g di amaranto
1 carota
1 cipolla
2/3 cucchiai di passata di pomodoro
erbe aromatiche a piacere
pangrattato
Preparazione: far cuocere l'amaranto in acqua leggermente salata (pari a 3 volte il suo volume) per circa 30 minuti fino ad assorbimento, mescolando spesso. Cuocere contemporaneamente le lenticchie (eventualmente messe in ammollo in base alla qualità) con un soffritto di cipolla e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Unire amaranto, lenticchie, erbe aromatiche, pangrattato e frullare tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa (all'occorrenza aggiungere pangrattato). Aggiungere il trito di carota, formare una palla, dividerla in 4 parti uguali e formare i burger. Aggiungere un filo d'olio evo e infornare in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti per lato fino alla doratura desiderata.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
martedì 4 novembre 2014
PIATTO LEGGERO E VELOCE
Buongiorno oggi corsetta sotto l'acqua con gli amici di merende... Fatto 11 km alla media di 5,23/km. su percorso ondulato e molto bagnato... Non male direi.
Veniamo a noi adesso... Eccovi una ricetta di un piatto leggero e veloce da preparare:
FARFALLE INTEGRALI AL CURRY AI FIORI DI ZUCCHINE.
Ingredienti per 2 persone:
200 g di farfalle integrali
10 fiori di zucchine
4 zucchine
1/3 di porro
2 cucchiai di curry.
olio evo q.b.
Preparazione: Far appassire il porro in olio evo, aggiungervi le zucchine tagliate a mezzaluna e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere i fiori tagliati a listarelle e saltarli per un minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta in poca acqua salata aromatizzata con 2 cucchiai di curry.
Scolare e amalgamare in padella con le verdure.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
Veniamo a noi adesso... Eccovi una ricetta di un piatto leggero e veloce da preparare:
FARFALLE INTEGRALI AL CURRY AI FIORI DI ZUCCHINE.
Ingredienti per 2 persone:
200 g di farfalle integrali
10 fiori di zucchine
4 zucchine
1/3 di porro
2 cucchiai di curry.
olio evo q.b.
Preparazione: Far appassire il porro in olio evo, aggiungervi le zucchine tagliate a mezzaluna e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere i fiori tagliati a listarelle e saltarli per un minuto.
Nel frattempo cuocere la pasta in poca acqua salata aromatizzata con 2 cucchiai di curry.
Scolare e amalgamare in padella con le verdure.
Buon appetito e pura vida!!!!!
Marco C.
lunedì 3 novembre 2014
CREMA CATALANA
Buongiorno carissime/i che ne dite oggi di una ricetta per uno squisito dessert per i più piccini, molto nutriente?
Bene ecco quindi la ricetta di una gustosa
CREMA CATALANA
Ingredienti per 2/3 persone:
50 g di miglio
500 ml di acqua
250 ml di latte di soia al naturale
5 cucchiai di succo d'agave
Scorza di 1/2 limone
5 cucchiai di olio di mais
1 cucchiaio di tahin (salsa di semi di sesamo)
1 cucchiaio abbondante di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di cannella polverizzata
1 bustina di vanillina
Zucchero di canna (facoltativo)
Preparazione: far cuocere il miglio in acqua (circa 500 ml) per circa 30 minuti, fino ad assorbimento. Quindi unire 200 ml di latte di soia (i restanti 50 ml tenerli da parte), il succo d'agave, la scorza di limone, l'olio di mais, il tahin e frullare per qualche minuto.
Versare il composto così ottenuto in un pentolino, aggiungere una spruzzata di cannella, la vaniglia e l'amido di mais (che avremo sciolto nel restante latte) e cuocere a fuoco lento per 5 minuti dall'ebollizione, mescolando continuamente.
Togliere da fuoco, versare la crema nelle terrine basse e larghe e far riposare per almeno un'ora.
Servire a temperatura ambiente o fredda.
Per i più golosi la crema può essere gustata anche ricoperta di zucchero di canna e fatta abbrustolire qualche minuto nel grill fino a quando lo zucchero si sarà caramellato.
Da leccarsi le dita!!!!
Pura vida...
Marco C.
Bene ecco quindi la ricetta di una gustosa
CREMA CATALANA
Ingredienti per 2/3 persone:
50 g di miglio
500 ml di acqua
250 ml di latte di soia al naturale
5 cucchiai di succo d'agave
Scorza di 1/2 limone
5 cucchiai di olio di mais
1 cucchiaio di tahin (salsa di semi di sesamo)
1 cucchiaio abbondante di amido di mais (maizena)
1 cucchiaino di cannella polverizzata
1 bustina di vanillina
Zucchero di canna (facoltativo)
Preparazione: far cuocere il miglio in acqua (circa 500 ml) per circa 30 minuti, fino ad assorbimento. Quindi unire 200 ml di latte di soia (i restanti 50 ml tenerli da parte), il succo d'agave, la scorza di limone, l'olio di mais, il tahin e frullare per qualche minuto.
Versare il composto così ottenuto in un pentolino, aggiungere una spruzzata di cannella, la vaniglia e l'amido di mais (che avremo sciolto nel restante latte) e cuocere a fuoco lento per 5 minuti dall'ebollizione, mescolando continuamente.
Togliere da fuoco, versare la crema nelle terrine basse e larghe e far riposare per almeno un'ora.
Servire a temperatura ambiente o fredda.
Per i più golosi la crema può essere gustata anche ricoperta di zucchero di canna e fatta abbrustolire qualche minuto nel grill fino a quando lo zucchero si sarà caramellato.
Da leccarsi le dita!!!!
Pura vida...
Marco C.
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