VELLUTATA DI FUNGHI

Buongiorno vi scrivo mentre sono in viaggio su Italotreno da Roma a Napoli. Ieri sera cenetta presso un ristorantino vegano a Roma LaCapraCampa in Via Dignano D'Istria 51/a Tel. 3274568592.  Ristorante piccolissimo, ma molto interessante, con un menù variegato e con prezzi contenuti. Ottimo l'hummus. Consigliato.
Eccoci alla ricetta della VELLUTATA DI FUNGHI
Ingredienti per 4 persone
350 G di champignon
125 G di yogurt di soia
1 porcino
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
Uno spicchio di aglio
3 cucchiai di margarina vegan
1 dado vegetale
3 cucchiai di maizena
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe Q.b.
Preparazione: pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli velocemente sotto l'acqua, asciugateli e tagliateli a pezzetti. Spuntate, raschiate e lavate la carota. Tagliatela a pezzetti. Eliminate la parte finale è i filamenti del sedano. Lavatelo e tritatelo. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente. Preparate un litro di brodo con il dado vegetale. In una pentola fate sciogliere la margarina; unite il trito di sedano, cipolla e aglio e fatelo appassire. Aggiungete la carota, i funghi e il brodo; salate e pepate e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiungete la maizena, lo yogurt e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe e fate cuocere ancora per 5 minuti. Servite la vellutata cosparsa di prezzemolo lavato sia in foglie sia tritato.
Ditemi com'è scrivendomi all'indirizzo comimarco66@gmail.com
Buon appetito e pura Vida!!!!!
Marco C.