TORTA DI PORRO E TOFU

Buona sera, anzi buona notte. Ho appena finito una serie di 600 addominali... Prima o poi giuro che pubblicherò qualche esercizio... Sono in trasferta in Abruzzo, ma non ho ristoranti da recensirvi, quindi pubblicherò una ricetta... Un gustoso secondo piatto:
TORTA DI PORRO E TOFU
Ingredienti per 6 persone:
Per l'impasto
300 g di farina integrale finissima
3 cucchiai di germe di grano
1 cucchiaio di lievito in polvere
Acqua calda Q.b.
3 cucchiai di olio evo
Sale Q.b.
Per il ripieno
250 g di tofu
1 cipollotto
1 cipolla
3 porri
Sale e pepe Q.b.
3 cucchiai di olio evo
50 g di formaggio vegetale grattugiato.
Preparazione: per l'impasto, mescolate in una ciotola la farina integrale, il germe di grano e il sale. A parte sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua calda, insieme all'olio. Aggiungete al composto abbastanza acqua calda da ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare riposare 30 minuti in un posto caldo coperto con una tela. Stendete con l'aiuto di un matterello su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1/2 centimetro. Disponete la pasta su una piastra unta d'olio. Per il ripieno tritate le verdure, fatele cuocere in padella con poco olio per 10 minuti, aggiungete il  tofu, mescolate e regolate di sale e pepe. Riempite con il composto la base di pasta e cospargete con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti.
Buon appetito e pura Vida!!!!!
M. Comi.