TORTA SALATA VEGANA AI FUNGHI E ZUCCHINE...

Buon pomeriggio...
Eccovi una ricetta vegana facile da preparare e adatta a tutti. I protagonisti sono i funghi. Questa ricetta è ideale per un pranzo veloce, da gustare in sostituzione al classico panino di metà giornata.
TORTA SALATA VEGANA AI FUNGHI E ZUCCHINE
Ingredienti per la base:
250 g di farina biologica
2 cucchiai di olio di mais
un pizzico di sale
mezzo bicchiere d'acqua
Ingredienti per il ripieno:
100 g di funghi champignon
300 ml di brodo vegetale
1 scalogno
40 g di farina 00
40 g di margarina vegetale
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di prezzemolo
3 zucchine medie
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: preparate la base della torta salata unendo alla farina i 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua a temperatura ambiente, quindi impastate e con il mattarello rendete il composto piatto e sottile. A questo punto, cominciate a tagliare a rondelle molto sottili le zucchine, da far cuocere in una padella antiaderente insieme allo scalogno ben tritato per minimo 5 minuti in modo che prendano sapore e si ammorbidiscano. Dopodichè aggiungere i funghi, salate e pepate e aggiungete il prezzemolo, lasciando cuocere a fuoco basso per 12 minuti con il coperchio. Nel frattempo si prepari la besciamella vegan facendo sciogliere in un pentolino antiaderente la margarina vegetale, quindi aggiungete la farina 00 e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi. Pian piano versate anche il brodo vegetale caldo precedentemente preparato e lasciate cuocere, mescolando spesso, per almeno 12-15 minuti. Il pentolino dovrà essere coperto meglio se con un coperchio in vetro. Sistemate la base della torta salata su un foglio di carta da forno, quindi riponetela in una teglia. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti, potete proseguire con il ripieno, versando prima la besciamella vegan e poi zucchine e funghi saporiti. Infornate infine a 180 gradi per circa 35 minuti. Quando la torta salata sarà pronta lasciate intiepidire e tagliatela a spicchi.
Buon appetito e pura vida!!!!!!!
Marco C.

P.S.: gradirei ricevere delle vostre impressioni e commenti sulle ricette fin qui pubblicate. Potete scrivermi anche a: comimarco66@gmail.com Grazie....

IL PERCIOCCO (TORTA CIOCCOLATO E PERE)

Buongiornooooo, oggi iniziato la giornata con una bella corsa di 18 km.su terreno misto (sterrato e asfalto) con i miei compagni di merenda ad un ritmo di 5,28 al km. Dai tutto sommato non male. Si può sicuramente fare meglio, ma la compagnia viene prima di tutto.... Uau che filosofo.
Adesso una buona e sana colorazione con la ricetta di un dolce buonissimo senza l'utilizzo di burro e uova. Questo dolce è uno dei miei preferiti.
TORTA AL CIOCCOLATO E PERE (IL PERCIOCCO)
Ingredienti:
250 g di farina integrale
80 g di farina di mandorle
90 g di F rumina o fecola di patate
300 g di cioccolato fondente al 70%
600 ml di latte di soia o latte di riso o latte di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
4 pere mature (o 2 scatole di pere sciroppate vanno bene anche loro perché si utilizza poco zucchero)
60 g di zucchero integrale di canna
Preparazione: sciogliere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo un bicchiere di latte vegetale per renderlo più cremoso. In una ciotola mettete la farina integrale, la farina di mandorle ( è difficile da trovare, ma basta tritare delle mandorle meglio con buccia), il lievito, lo zucchero, la nostra fecola che sostituisce il burro. Mescolate tutto per bene. Con un lecca pentole mescolate il cioccolato che nel frattempo si sarà sciolto. Toglietelo dal fuoco. Unite poi il latte al nostro impasto di farine. Poi è la volta delle pere. Tagliatele a cubetti ed unitele all'impatto di farina e latte. Versate poi il cioccolato e mescolate bene finché tutto non diventa omogeneo e color del cioccolato. Versate
'Impasto nella tortiera ed infornate nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 50 minuti. Terminata la cottura lasciate la torta ancora 10 minuti nel forno.
Da leccarsi i baffi!!!!!
Pura Vida!!!!!!!!
Marco C.

CANNELLONI AL RAGÙ DI SEITAN

Oggi sono in vena e vi scrivo anche una ricetta:
CANNELLONI AL RAGÙ DI SEITAN
Ingredienti per 2 persone:
300 g di seitan
4 cannelloni integrali
2 carote
300 ml di passata di pomodoro bio
1 cucchiaio di olio evo
Sale e pepe Q.b.
Preparazione: in un tegame con 1 cucchiaio di olio evo versa 2 carote mondate e sminuzzate e 300 g di seitan tritato. Cuoci per 5 minuti, regolando di sale e pepe e unendo se piace paprica e curry. Unisci  300 ml di passata di pomodoro e cuoci per altri 10 minuti. In una teglia con carta forno disponi 4 cannelloni integrali, riempi col ragù e copri con quello restante. Inforna a 180* C per 20 minuti.
Buon appetito e pura Vida!!!!!!
Marco C.

RECENSIONI RISTORANTI VENETO...

Olà olà... Sono in Veneto ed ecco alcune recensioni:
LA FATA ZUCCHINA Via Don Carlo Steeb 25 Verona Tel.045597897 - 3930710517 (www.lafatazucchina.it - lafatazucchina@yahoo.it). Ristorante bio vegetariano nel centro di Verona. Chiuso il lunedì. Orari dalle 12 alle 15 a pranzo e dalle 19 alle 24 a cena.
Chi entra in questo locale deve capire il concetto di bio, di pazienza, di gustare con calma il cibo e di assaporare e respirare un'atmosfera diversa da qualsiasi altro fast-food. Ci sono dei lati che possono sembrare negativi, ma se capiti vengono apprezzati. Il locale è sprovvisto di Wi-FI. Sulla porta è segnalato tramite un cartello con scritto "no zona Wi-FI - parlate tra di voi". Il servizio può sembrare lento, ma in cucina lavorano e preparano i piatti con passione. Si può vedere dal vetro della cucina, non usano prodotti surgelati. Si entra in questo piccolo locale per mangiare con calma. I prezzi potrebbero sembrare alti, ma se si guarda la filosofia di questo locale il prezzo è giusto. Consigliato.
ITHAI Via Roma 94/96 Padova Tel.0490971462 (www.ithai.it - info@ithai.it). Ristorante tailandese, opportunamente occidentalizzato per incontrare i gusti del pubblico italiano. Come viene specificato anche sul sito. Le tinte arancioni, la cortesia del personale la varietà dei piatti e le posate/accessori biodegradabili fanno di questo posto una piacevole sorpresa. La cucina è da scoprire e non tutto può piacere. I pro sono il cibo delizioso, locale accogliente, posizione comoda (centro di Padova) personale disponibile. I contro sono prezzi non propriamente bassi. Consigliato.
Chiuso il lunedì e martedì mattina. Orario martedi 15,30-23,30. Mercoledì-Domenica 10,30-23,30.
Provateli e ditemi.
Pura vida!!!!!!
Marco C.

RECENSIONI RISTORANTI E HOTEL TOSCANA

Buongiorno, come va? Questa settimana trasferta in Toscana, terra molto interessante, con paesaggi stupendi. Quindi via alle recensioni sull'Hotel dove ho soggiornato per tre giorni e sui risotranti dove ho pranzato e cenato. Partiamo dall'Hotel:
VILLA LA BORGHETTA Via Del Cesto a Figline Valdarno (FI) Tel.055952868 (www.villalaborghetta.com - info@villalaborghetta.com). Hotel 4 stelle lusso con annessa beauty farm. Si trova a 2 km da Figline Valdarno e a 20 minuti da Firenze. La villa è immersa nel verde delle colline toscane, le camere sono belle e spaziose e l'accoglienza è ottima. Il ristorante è ottimo, unica pecca forse le porzioni da nouvelle cusine. Ottimo per qualche giorno di relax fuori dal mondo ma a portata di mano.
Passiamo adesso ad alcuni ristoranti:
YOP Via Mazzini 37/39 Prato (PO) Tel.0574607975 - 3880958800 (www.laboratorioyop.com - yop.francesca@gmail.com). Un ristorante adatto a vegetariani e vegani proprio nel centro di Prato. E' aperto sia a pranzo che a cena. Oltre al servizio di ristorazione si possono fare anche acquisti come vino, olio,pasta sughi tutti biologici. Si può gustare un fantastico Seitan artigianale, grazie al La Seitaneria. Il menù è alla portata di tutti grazie a prezzi modici. Il personale è gentilissimo ed efficiente. Da riprovare sicuramente. Consigliato.
DOLCE VEGAN Via San Gallo 92r Firenze (FI) Tel.0550195437 - 3288211220 (www.dolcevegan.it - info@dolcevegan.it). Ristorante vegano biologico e crudista. Un menù ricco e molto appetitoso anche per chi fosse soltanto spinto dalla curiosità di provare un menù atipico. Coinvolgente la presenza di un maxi schermo con immagini suggestive dal mondo della natura, come anche la raffinatezza del lugo, l'accoglienza, il sentirsi chiamare per nome quando arrivano i piatti ordinati al bancone. Il poter sparecchiare con calma i propri avanzi, differenziare e con la stessa calma dare un occhiata allo shop accanto, un altro piccolo spazio curioso. Consigliatissimo.
LE FATE cucina veg & stelle Borgo Allegri 9r - Firenze (FI) Tel.0552638035 (www.ristoranteveganolefate.it - ristorantelefate@gmail.com). Ambiente confortevole accoglienza originalissima discreta, ma avvolgente. Cibo extra ordinario di qualità ottima e presentato con amore e arte dal matto Matteo. Oltre che una cena un'esperienza emozionale a diversi livelli, grazie soprattutto alla Fata che decanta le virtù dei segni zodiacali dei commensali. Un posto di nicchia da pochi eletti. Da riprovare sicuramente. Stra-consigliato...
Adesso anche un ristorante per gli onnivori.
HOSTARIA CECCOTOCCAMI Via Petrarca 11 Incisa in Val d'Arno (FI) Tel.0558334052 (www.hostariaceccotoccami.it). Location particolare e molto curata, attenzione massima ai dettagli. Menù toscano rivisitato che offre un buon mix di tradizione e curiosità. Esiste la possibilità di consultare direttamente con il titolare la cantinetta dei vini ricchissima di buone etichette. Una buona proporzione tra qualità e prezzo. Porzioni abbondanti, staff educatissimo e grande attenzione al cliente. Consigliato.
E per finire, pura vida!!!!!
Marco C.

RECENSIONI RISTORANTI MARCHE E ROMAGNA

Salve ecco altre recensioni su dei ristorantini dove ho pranzato e cenato in questi giorni.
BOTTEGA BIO Via Del Governatore 13 a Pesaro (Tel.07211790059 - info@bottega-bio.com), ristorante molto interessante con possibilità anche di menu d'asporto. Possibilità anche di acquistare alcuni articoli bio. Qualità e prezzi molto buoni. Il locale è simpatico e il servizio non è molto veloce, ma nel contesto buono.
QBIO Piazzale della Vittoria 16 a Forlì (Tel.05431908024 - www.qbio.net). Locale appena aperto. Si tratta di una pizzeria bio con delle proposte molto interessanti come ad esempio la pizza con lievitazione naturale. Ha una proposta anche di dolci vegan. Ambiente moderno con possibiltà anche di giardino esterno. Caratteristica ha la cucina a vista e molto interessante la forma dei tavoli che è rotonda. Da riprovare sicuramente.
UN PUNTO MACROBIOTICO - Via Bolognesi 47 - Forlì (Tel.0543370900). Si tratta di un locale molto particolare, non sono ammessi i cellulari accesi. Ci si siede dove c'è posto e si fa molta conoscenza. Non è tanto grande. Per risparmiare ci si deve associare (costo € 5 della tessera e piatti costano € 8) altrimenti i piatti hanno un costo abbastanza elevato (€ 20,00 cad.). Il menù è scritto su di una lavagna all'ingresso del locale. Molto molto particolare. Esperienza da provare.
Questa mattina comunque sono uscito con i compagni di merenda è ho percorso circa 16 km con una media di 5,20 al km. tutto su strada. Sensazioni molto buone, potevo sicuramente spingere di più, però va bene così. Poi i soliti esercizio per gli addominali ( sono arrivato a fare ben 570 ripetizioni) ormai ho una bella tartaruga da mantenere.
Pura vida!!!!!!!!!!!
Marco C.

RECENSIONE RISTORANTE E HOTEL EMILIA ROMAGNA...

Ciao a tutti. Eccomi di nuovo tra voi con alcune novità. Avendo ripreso l'attività lavorativa che mi porta la maggior parte della settimana ad essere in giro per l'Italia, ho pensato di pubblicare, oltre alle ricette, agli esercizi per gli addominali (che in verità non ho mai pubblicato)e ai tempi sulla corsa, anche delle piccole recensioni su hotel e ristoranti dove soggiorno e pranzo/ceno. Quindi cominciamo da questa settimana che sono in trasferta in Emilia Romagna e Marche.
Parto recensendo un ristorante Bioenergetico così si definisce, a Parma il
APRITI SESAMO in via Montecorno 4 (Tel.0521270274 - www.apritisesamo96.it - mail@apritisesamo96.it). Ristorante carino ed accogliente è gradita molto la prenotazione soprattutto la sera, non essendo molto grande. Il menù varia tutti i giorni, si tratta di cucina naturale con prodotti bio (si possono anche acquistare). Caratteristica a pranzo partano un piatto unico che il cliente compone scegliendo da un menù composto da tre primi, tre secondi e tre contorni. A parte possibilità di scegliere un antipasto e dolce. Prezzi molto interessanti io ho pagato compreso dolce, acqua e caffè € 19,50. Qualità buona e servizio molto buono con camerieri disponibili alla spiegazioni delle portate. All'interno anche una piccola libreria con libri di cucina che si possono acquistare. Consigliato e da riprovare sicuramente.
Soggiorno all'Hotel Michelangelo di Forlì in via Buonarroti angolo via Roma (Tel.0543400233 - www.hotelmichelangelo.fc.it - info@hotelmichelangelo.fc.it). Hotel 4 stelle in centro a Forlì. Camere appena ristrutturate buona proporzione qualità prezzo. Per la cena mi sono recato al Ristorante/Pizzeria La Tegia con menù vegano in via Plauto 51 a Forlì (Tel.0543554658). Trattasi di una pizzeria con un menù vegano. Lascia molto a desiderare, i piatti non sono spiegati, il servizio è quasi sufficiente e molto lento. Sicuramente non è da consigliare come ristorante vegano.
Spero che queste novità siano di vostro gradimento e soprattutto utili.
Pura vida!!!!!!
Marco C.

MAIONESE SENZA UOVA

Ciao a tutti... Come va? Ormai siamo a metà della prima settimana di lavoro. DISTRUTTOOOOO. Sto correndo, ma male molto male con tempi assurdi. Invece continuo con gli esercizi per gli addominali (raggiunto oltre 500 ripetizioni) e le flessioni sulle braccia. Prima o poi vi descriverò qualche esercizio per gli addominali. Adesso una ricettina veloce veloce per la maionese senza uova.
MAIONESE SENZA UOVA:
Ingredienti:
100 ml di latte di soia non zuccherato
200 ml di olio di semi di girasole
2 cucchiai di aceto di mele (anche il succo di limone va bene)
1 o 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di senape.
Preparazione: uniamo per una parte di latte di soia non zuccherato due parti di olio di semi di girasole, aggiungiamo un paio di cucchiai di aceto di mele (o di succo di limone), un cucchiaio di senape, un pizzico di sale e una spolverata di curcuma per "ingannare l'occhio". A questo punto frulliamo il tutto con il frullatore a immersione.
Divertitevi, pura vida!!!!!
Marco C.