BROCCOLI IN RETE DI SFOGLIA

Buongiorno carissime...
Ieri è stata una giornata pazzescaaaa... Sveglia alle 6 e corsetta mattutina di 18,5 km con i compagni di merende a un buon ritmo (5,30/km) su un percorso misto (asfalto e sterrato), fangoso e con parecchi saliscendi. Comunque tutto sommato buon ritmo e buonissime sensazioni. Poi a casa 300 addominali. Doccia rigenerante, colozione abbastanza sostanziosa e..... via ad accompagnare il figlio alla partita di basket casalinga vinta di circa 30 punti. Pranzo veloce e via di nuovo questa volta ad accompagnare la prima squadra femminile che milita nel campionato nazionale A3 di basket femminile per una trasferta in quel di Legnano. Partita vinta dopo ben tre over time!!!!!
Ma veniamo a noi con una ricetta semplice e gustosa per un ottimo secondo piatto:
BROCCOLI IN RETE DI SFOGLIA:
Ingredienti per 6 persone:
200 g di broccoli
2 patate
una confezione di pasta sfoglia vegan
150 g di tofu
latte di soia q.b.
acqua q.b.
40 g di margarina vegetale
farina per la spianatoia
noce moscata q.b.
pepe in grani
sale q.b.
Preparazione: Mondate i broccoli e lavateli sotto il getto dell'acqua fredda, scolateli e sgocciolateli in un colapasta. Con un coltello da cucina divideteli in cimette e poneteli in una padella antiaderente. Pelate le patate e tagliateli a dadini; uniteli ai broccoli con la margarina e poca acqua. Cuocete per 15 minuti, finchè le verdure saranno tenere. Ponete le verdure in un recipiente graduato e frullatele con un mixer fino a ottenere una purea morbida. In una ciotola riunite la purea di broccoli, il tofu frullato, una grattugiata di noce moscata, sale e una macinata di pepe. Amalgamate mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfoglia in un rettangolo sottile. Tagliate con l'apposita rotella la pasta sfoglia ottenendo una rete, ponete la farcitura su metà del rettangolo e richiudetelo a tasca. Sigillate i bordi della sfoglia premendoli con le dita, spennellate la superficie con il latte utilizzando un pennello in silicone. Mettete su una placca rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 200° C per 35 minuti. Togliete dal forno e ponete su una griglia d'acciaio a raffreddare prima di affettarla.
Buon appetito e pura vida!!!!!!
Marco C.