Buona sera eccovi un piatto con un'ottima fonte di proteine.
L'amaranto per chi non lo conoscesse non è solo un colore... Viene considerato uno pseudo-cereale, in quanto presenta un notevole contenuto di lisina. Inoltre è privo di glutine. Ha un sapore deciso, ma l'accostamento con le lenticchie è perfetto.
Eccovi la ricetta.
Ingredienti per 4 veg burger:
300 g di lenticchie secche
100 g di amaranto
1 carota
1 cipolla
2/3 cucchiai di passata di pomodoro
erbe aromatiche a piacere
pangrattato
Preparazione: far cuocere l'amaranto in acqua leggermente salata (pari a 3 volte il suo volume) per circa 30 minuti fino ad assorbimento, mescolando spesso. Cuocere contemporaneamente le lenticchie (eventualmente messe in ammollo in base alla qualità) con un soffritto di cipolla e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Unire amaranto, lenticchie, erbe aromatiche, pangrattato e frullare tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una consistenza piuttosto densa (all'occorrenza aggiungere pangrattato). Aggiungere il trito di carota, formare una palla, dividerla in 4 parti uguali e formare i burger. Aggiungere un filo d'olio evo e infornare in forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti per lato fino alla doratura desiderata.
Buon appetito e pura vida!!!!
Marco C.
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