SGOMBRO CON DADOLATA DI MELANZANE E POMODORI

Eccomi di nuovo.
Devo dire che la torta di cioccolato (vi ho postato la ricetta l'altro giorno) rimane super buona il giorno dopo a colazione. Oggi è stata una giornata abbastanza frenetica per impegni con l'altra mia passione che è il basket (sono dirigente in una società che milita nel campionato Italiano femminile di A3) quindi sono rientrato tardi e con poco tempo a disposizione ho preparato un piatto abbastanza veloce.
SGOMBRO CON DADOLATA DI MELANZANE E POMODORI.
Ingredienti per 4 persone:
3 confezioni di filetti di sgombro all'olio da 125 g
2 melanzane
15 pomodorini ciliegino
5 pomodori secchi
1 cucchiaio di olio evo
Origano secco Q.b.
Preparazione: Tagliate le melanzane in una dadolata abbastanza piccola, quindi stufare in una padella antiaderente i cubetti in pochissima acqua per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori ciliegino tagliati in 4 e i pomodori secchi ridotti a striscioline con una forbice. Dopo circa 10 minuti dall'aggiunta dei pomodori aggiungere l'olio evo e l'origano. Lasciare intiepidire quindi aggiungere i filetti di sgombro e servire.
Buon appetito e pura vida.
Marco C.

P.S.: se avete provato alcune di queste ricette, mi piacerebbe sapere le vostre opinioni. Grazie.