FAGOTTINI RIPIENI DI FETA

Buona sera, di ritorno dall'Abruzzo vi do questa nuova ricetta di un gustosissimo antipasto:
FAGOTTINI RIPIENI DI FETA
Ingredienti per 4 persone:
2 fogli di pasta filo
250 g di FETA
3 rametti di prezzemolo
2 uova
40 g di pane grattugiato
40 g di margarina
2 bicchieri di olio di arachidi
Sale Q.b.
Preparazione: mettete la feta in una ciotola e sbriciolatela con una forchetta. Lavate il prezzemolo, sfogliatelo e tritatelo. Mettetelo nella ciotola e unite il pane grattugiato e le uova una alla volta. Salate e mescolate bene con una spatola sino a ottenere un composto ben amalgamato. Stendete la pasta filo sul piano di lavoro coperto con un telo lasciando i 2 fogli sovrapposti e tagliateli a strisce di 4-5 cm. Fate fondere la margarina a fuoco bassissimo senza farla soffriggere e spennellate le strisce di pasta. Disponete un cucchiaio di composto su un lato e piegate la pasta a triangolo ottenendo dei fagottini. Versate l'olio in una teglia con il bordo non troppo basso, portatelo a temperatura è immergete i triangoli preparati. Fateli cuocere per 5-7 minuti rigirandoli spesso con una forchetta. Scolateli su un piatto sopra dei fogli di carta da cucina e poi trasferiteli in un piatto di portata. Servite subito.
Buon appetito e pura Vida!!!!!!!
M. Comi.